Kiaulienos pečių gabalai naudojami įvairiems paruošimo darbams, pradedant kiauliena pagal šakute suminkštintą iki kumpio rūkytų pečių. Viena iš neįprastų kiaulienos mentės formų yra vadinamasis „kotletas“, paplitęs Kanadoje ir Didžiojoje Britanijoje, tačiau retai pastebimas Amerikos mėsos atvejais. Tai kiaulienos mentės be kaulų gabalas, išgydytas sūrymu, tačiau prieskoniuotas kaip sūdyta jautiena, o ne kumpis. Jo skonis patenka tarp tų dviejų labiau pažįstamų maisto produktų, ir, kaip ir juos, jis paruošiamas lėtoje viryklėje.
1 žingsnis
Atidarykite pakuotę ir ištraukite iš sūrio ritinio bet kokį sūrymą. Gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, tada nusausinkite.
2 žingsnis
Rupiai supjaustykite vidutinį svogūną ir padėkite jį į lėto viryklės dugną. Jei norite, pridėkite supjaustytą morką ir lauro lapą. Abu į namelio ritinį pateiks švelnų, bet malonų skonį.
3 žingsnis
Varškės ritinį padėkite ant daržovių ir užpilkite pakankamai vandens, kad kiaulienos šonai būtų pusiaukelėje. Puodą uždenkite dangčiu ir įkiškite.
4 žingsnis
Troškinkite kotletą 3–4 valandas, naudodamiesi viryklės „Aukštas“ nustatymu, arba du kartus tuo metu nustatykite žemą nustatymą. Pasukite kiaulieną į kepimo laiką įpusėję, kad kiekviena pusė praleistų vienodą laiko tarpą. Ritinis virti, kai jo vidinė temperatūra yra 160 F, arba jį galima virti toliau, kol šakutė lengvai slys į raumenis.
5 žingsnis
Mėsą pjaustykite 10–15 minučių prieš pjaustydami.
Reikalingi dalykai
-
Vidutinis svogūnas
Morka (nebūtina)
Lauro lapas (neprivaloma)
Šakutė
Patarimas
Kotedžų suktinukus galima virti lėtoje viryklėje be pridėto skysčio, tačiau juos pirmiausia reikia mirkyti, kad būtų pašalintas druskos perteklius. Tai daro juos skanesnius ir sveikesnius. Uždenkite ritinį švariu, šaltu vandeniu ir per naktį atšaldykite, tada gerai nusausinkite ir maždaug tiek pat laiko virkite lėtoje viryklėje.
Jei jūsų natrio suvartojimas neviršija leistinų ribų, kvapnųjį sultinį iš kotletuko galite naudoti kaip virimo skystį daržovėms ar pupelėms. Pirmiausia ji turėtų būti įtempta, o visi riebalai viršuje. Jei šaldysite sultinį, riebalai sukietės ir juos bus lengviau pašalinti.
