Kepti sviestu pateptą kalakutieną orkaitėje yra paprasčiausias būdas paruošti šį skanų patiekalą. Kalakutienos drugelio krūtinėlės kepimo laikas skiriasi, atsižvelgiant į jūsų paukščio svorį.
Kaukė su sviestu išlyginta ir ištempta mėsingos drugelio formos. Visas stuburas nuimamas, todėl lengviau paskleisti, virti ir drožti nei sveikiems kalakutams.
Prieš kepdami naudokite žolelių nuovirą arba marinatą, kad kalakutiena būtų sodresnio skonio, o minkštimas būtų drėgnas, o oda traški. Pasak Amerikos širdies asociacijos, vietoj sviesto naudojant alyvuogių aliejų sumažinamas sočiųjų riebalų kiekis - „blogi“ riebalai, kurie gali prisidėti prie širdies ligų.
1 žingsnis: Pasirinkite savo prieskonius
Dideliame maišymo inde sumaišykite prieskonius, kuriuose gali būti maltų pankolių sėklos, šviežias rozmarinas, druska ir pipirai. Supilkite alyvuogių aliejų ir gerai išmaišykite.
2 žingsnis: Paruoškite Turkiją
Padėkite sviestuotos kalakutienos odos puse į viršų ant švarios lentos. Ant viršaus užlašinkite prieskonių ir alyvuogių aliejaus mišinio. Dirbkite po oda ant krūties ir kojos pirštais. Uždenkite visą paukščio viršų ir šiek tiek paskleiskite į apačią. Šaldytuve bent šešias valandas arba per naktį.
Kitas variantas - prieš kepdami kalakutieną mirkykite sodriu sūrymu dvi dienas, kad gautumėte gilesnį skonį. Tačiau atminkite, kad tai gali žymiai padidinti natrio kiekį jūsų patiekaluose. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja per parą vartoti ne daugiau kaip 2 300 miligramų natrio.
3 žingsnis: Įkaitinkite orkaitę
Išimkite iš orkaitės visus stelažus ir nustatykite 375 laipsnių Farenheito temperatūrą. Vieną iš stelažų padėkite žemiausioje orkaitės vietoje be jokių lentynų.
4 žingsnis: padėkite į indą
Kalakutieną padėkite ant skrudinimo padėklo, odos puse į viršų. Jei būgnai ir sparnai šiek tiek persidengia su dėklu, pabandykite juos kiek įmanoma sukišti. Supilkite pusę puodelio vištienos atsargų į dėklą aplink kalakutą. Įdėkite dėklą su kalakutiena į orkaitę ant stovo.
5 žingsnis: skrudinkite paukštį
Skrudinkite 2 1/2 valandas, tikrindami paukštį kas 25 minutes. Padidinkite didesnių kalakutų kepimo laiką. Pasirenkite vidine temperatūra. Įpilkite papildomų atsargų, jei dėklas išdžius. Naudodami tarnaujantį šaukštą, ištraukite iš dėklo dalis sulčių ir užpilkite ant sviestu pateptos kalakutienos viršaus kiekvieną kartą atidarę orkaitę, kad patikrintumėte.
6 žingsnis: patikrinkite temperatūrą
Mėsos termometrą įstumkite į storiausios kalakutienos dalies vidurį. „Mayo“ klinikos duomenimis, per mažai virti naminiai paukščiai gali sukelti salmonelių ar kitas su maistu plintančias ligas. Remiantis „FoodSafety.gov“, termometras turėtų nuskaityti mažiausiai 165 laipsnius pagal Farenheito laipsnį.
7 žingsnis: pailsėkite ir patiekite
Išimkite iš orkaitės, kai odelė ruda ir traški, bet neišdegusi. Atsargiai išimkite kalakutą iš orkaitės; jis labai sunkus ir lengvai numetamas. Prieš patiekdami leiskite pailsėti 30 minučių, kad sultys nusistovėtų, o kalakutienos mėsa pailsėtų.
