Kaip iškepti jautienos nugarinės kepsnį

Jautienos nugarinės kepsnys iš Niujorko juostelių yra geras kandidatas į jautienos kepsnį, nes jis yra kvapnus ir švelnus, be to, pakankamai marmuras. Teksaso jautienos taryba rekomenduoja naudoti sauso skrudinimo metodą šiam konkrečiam jautienos kepsnio pjaustymui. USDA sako, kad visus jautienos gaminius reikia virti ne mažiau kaip iki 145 laipsnių Farenheito.

1 žingsnis

Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių Fahrenheito. Kol orkaitė įkaista, leiskite kepsniui sušilti iki kambario temperatūros, uždengtą ant prekystalio.

2 žingsnis

Sumaišykite sausą trintuvę, naudodami dvi dalis juodųjų pipirų, dvi dalis svogūnų miltelių ir vieną dalį druskos. Jei norite, galite įpilti kitų prieskonių į sausą patrinti; kiti įprasti sausų trinčių ingredientai yra pusė kajeno, dvi dalys česnako miltelių arba viena dalis paprikos.

3 žingsnis

Masę įtrinkite į kepsnio paviršių. Kuo storesnis sausas trintuvo sluoksnis, tuo storesnė pluta tampa, o tai suteikia skonio ir padeda išlaikyti sultis kepsnyje.

4 žingsnis

Įdėkite kepsnį į kepimo stovą taip, kad riebioji kepsnio pusė būtų nukreipta į viršų. Tai leidžia tirpstantiems riebalams kepti kepsnį kepimo proceso metu.

5 žingsnis

Kepsnį įdėkite į orkaitę 20 minučių. Tai užkemša mėsos išorę ir paruduoja ją tiek, kad suliptų sultyse.

6 žingsnis

Sumažinkite orkaitės šilumą iki 325 laipsnių. Toliau skrudinkite Niujorko juostelę dar 14 minučių už svarą.

7 žingsnis

Įdėkite mėsos termometrą į kepsnio centrą, kad patikrintumėte kepsnio nuolaidumą. 145 laipsnių kampu kepsnys laikomas „retu“. Temperatūroje nuo 150 iki 160 laipsnių kepsnys laikomas „vidutiniu“ ir „gerai atliktu“ 160–170 laipsnių kampu.