Puodo kepsnys yra patogus vieno puodo patiekalas. Puodo kepsnys yra didelis mėsos gabalėlis, lėtai kepamas orkaitėje uždengtame inde. Angliškas kepsnys skiriasi nuo amerikietiško varianto tuo, kad jame yra jautienos atsargų. Angliškas kepsnys sunaudoja daugiau skysčio, o amerikietiškas kepsnys troškinamas pačių mėsos sultyse. Be to, amerikietiški puodų kepsnių receptai kartais prideda garstyčių. Paruošti patiekalą yra gana paprasta, tačiau palikite pakankamai laiko lėtam virimui. Jei kepsnį kepsite kas pusvalandį, mėsa taps sultinga ir sultinga.
Angliško kepsnio gaminimas
1 žingsnis
Paprašykite savo mėsos mėsos, kad jūsų patiekalas išsirinktų krūtinėlę ar bandelę. Tai turėtų būti maždaug 2 1/2 svaro. Rutulinis kepsnys yra jautienos išpjova, gauta iš karvės klubo srities. Mėsininkai mėsą paprastai susuka ir pritvirtina virvelėmis. Krūtinė yra jautienos pjūvis, gaunamas iš karvės krūties srities. Kiekvienas iš šių gabalų yra didelis, paprastai apvalus ir palyginti nebrangus, tačiau norint jį švelninti, reikia virti lėtai.
2 žingsnis
Aštriu peiliu ir pjaustymo lenta pjaustykite morkas, svogūnus ir grybus į kąsnio dydžio gabalėlius.
3 žingsnis
Vidutinio dydžio keptuvėje ištirpinkite vieną sviestą (apie vieną šaukštą).
4 žingsnis
Išimkite iš mėsos gabalus pakuotes ir virves.
5 žingsnis
Į keptuvę supilkite visą mėsos gabalą ir virkite ant vidutinės ugnies dvi minutes, kad mėsos dugnas paruduos. Naudodami dvi šakutes, atsargiai paverskite mėsą rudos spalvos šonu.
6 žingsnis
Išimkite mėsą iš keptuvės dviem šakutėmis arba pora žnyplių ir perkelkite mėsą į skardą.
7 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių.
8 žingsnis
Paimkite pjaustytas daržoves iš pjaustymo lentos ir kepkite jas ant silpnos ugnies toje pačioje keptuvėje, kurioje naudojote kepsnį. Tai leidžia daržovėms sugerti dalį mėsos sulčių.
9 žingsnis
Išdėliokite daržoves aplink, bet ne po puodyne, kepta puode.
10 žingsnis
Sudėkite jautienos faršą ir pagardus, tada kepsnį ir daržoves puode uždenkite aliuminio folija arba orkaitėje saugiu dangčiu.
11 žingsnis
Kepkite 2–3 valandas arba iki labai minkštos. Mėsai išbandyti naudokite mėsos termometrą, įsitikinkite, kad ji pasiekia 160 laipsnių F. Mėsa bus gerai pagaminta ir švelni.
12 žingsnis
Kepsnį apsupkite daržovėmis ir patiekite ant lėkštės.
Reikalingi dalykai
-
Aštrus peilis
Pjaustymo lentelė
Puodai patiekalas
Patiekiantis patiekalas
2 1/2 svaro. krūtinėlė arba suktinukas
3 raudonieji svogūnai
4 morkos
1/4 svaro grybų
1 puodelio jautienos atsargų
1 stalo šaukštas sviesto
Druska
Pipirai
Čiobreliai
1 lauro lapas
Patarimas
Tarnauja nuo 4 iki 6 žmonių.
