Kai kuriems naminių virėjų gaminiams jautienos nugarinė tampa ypatingomis progomis, o didelis, nuo 8 iki 10 svarų užpildas maitina minią. Jautienos nugarinės virimo laikas yra maždaug 10 minučių už svarą. Kadangi vidinis užpildas yra švelnus pasirinkimas, jis paprastai yra brangesnis nei kiti gabalai.
Nors išlaidos gali uždrausti jo parodyti savaitės pietų meniu, be nugarinės be kaulų, todėl likusios liekanos, jei tokių yra, atsižvelgiant į šio skonio pjaustymo skonį, taip pat gali pagardinti drumzliną maistą pikantiškais malonumais, maksimaliai padidindamos pjaustymo išlaidas.
Nėra nė vieno geriausio būdo virti jautienos nugarinę - kepti ją orkaitėje arba kepti, jei oras geras.
Geriausias krosnies jautienos košės receptas
1 žingsnis: pašildykite mėsą kambario temperatūroje
Prieš kepdami jautieną leiskite 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
2 žingsnis: įkaitinkite orkaitę
Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių Fahrenheito. Virtuvėje orkaitė yra idealiausias būdas paruošti geriausią jautienos nugarinės receptą, nes ji skrudinant išsiskiria kvapiose sultyse.
3 žingsnis: padėkite lentyną į keptuvę
Įdėkite skrudinimo stovą į didelę, negilią kepimo skardą. Didelio dydžio šio pjūvio atveju gali tekti sutalpinti du stelažus vienas šalia kito į didelę drebučių ritinėlių keptuvę.
4 žingsnis: Pagardinkite savo mėsą
Uždėkite nugarinę tiesiai ant stovo. Nors šis gabalas yra skanus be jokių prieskonių, pagalvokite apie savo kulinarinę nuojautą. Sviestą nukelkite į susmulkintus pipirus arba įmaišykite į mėsą prieskonių mišinį.
Pjaustytos žolelės ar daržovės, tokios kaip petražolės, raudonėliai, estragonai, bazilikai, smulkiai supjaustyti svogūnai ir česnakai gerai susimaišo su sodriu mėsos skoniu ir sukuria kvapias sultis.
Į mišinį galima įpilti alyvuogių aliejaus, kad susidarytų pasta, kuri geriau prilimpa prie jautienos. Į žolelių mišinį galima dėti ir jūros druskos, tačiau ją reikia vartoti saikingai, kad būtų ribojamas natrio kiekis. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja sveikiems suaugusiesiems suvartoti ne daugiau kaip 2 300 miligramų per dieną.
5 žingsnis: Skrudinkite savo vidinę nugarinę
USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba praneša, kad jautienos nugarinės kepsnys kepamas maždaug 10 minučių už svarą.
6 žingsnis: patikrinkite temperatūrą
Įdėkite mėsos termometrą į vidinės kiaulienos vidurį, kad įsitikintumėte, ar jis pasiekė norimą daigumo lygį.
Tačiau, pasak Mitybos ir dietologijos akademijos, jautienos nugarinė turi būti virta ne žemesnėje kaip 145 F vidaus temperatūroje.
7 veiksmas: išimkite iš orkaitės
Išimkite kepimo skardą iš orkaitės.
8 žingsnis: leiskite pailsėti
Prieskonį perkelkite į mėsos pjaustymo lentą ir palapinę su folija 15 - 20 minučių. Keptas keps toliau, vidinę temperatūrą padidindamas nuo 5 iki 10 laipsnių, todėl atsiminkite tai stebėdami kepimo temperatūrą.
Leisdami vidinei nugarinei pjaustyti sultis, sultys bus traukiamos link mėsos vidurio, neleidžiant joms išbėgti, kol raižysite.
Kepkite jautienos nugarinės antpilą
1 žingsnis: pašildykite savo grilį
Įkaitinkite dujinę grotelę iki vidutinio aukščio arba leiskite medžio anglies grotelėms sumažėti iki vidutiniškai karštų pelenų.
2 veiksmas: įpilkite šiek tiek aliejaus
Ant virimo grotelių ištepkite alyvuogių aliejų ir uždėkite nugarinės tiesiai ant grotelių. Atsižvelgiant į didelį vidinės nugarinės faršą, grotelės gali būti lengvesnis kepimo būdas, nes ant grotelių paprastai galima naudoti didesnius mėsos gabalus.
3 žingsnis: įjunkite išorę
Apkepkite vidinę nugarinės dalį, mėsą apversdami žnyplėmis, kad būtų užtikrintas tolygus pajuodimas.
4 žingsnis: Paimkite jo temperatūrą
Nukelkite nugarinę nuo grotelių vidurinės dalies ir į jautieną įkiškite mėsos termometrą.
5 žingsnis: kepkite iki visiško virimo
Uždarykite grotelių dangtį ir kepkite 15 - 20 minučių už svarą, kol mėsos termometras užregistruos norimą temperatūrą.
6 žingsnis: pailsėkite ir patiekite
Nuimkite nugarinę nuo grotelių, palapinę uždenkite folija ir leiskite pailsėti prieš droždami.
Patarimas
Remiantis USDA, šiame pjūvyje yra šiek tiek riebalų, 3 uncijos porcija kotleto yra tik 184 kalorijos su 8, 3 gramais riebalų. Net jei dvigubai padidinsite tos porcijos dydį, ji bus sveiko proto valgytojo pasirinkimas.
Padažai yra puikūs vidinės nugarinės patiekalų priedai ir klasika, pavyzdžiui, raudonojo vyno sumažinimas ar biarnazė, sustiprina jautienos skonį.
Prieš virdami, nuimkite visą sidabrinę, popierinę odelę ir papildomus riebalus, esančius ant vidinės nugarinės paviršiaus.
