Kardžuvė, mėsiška, švelni žuvis, tiekiama ištisus metus šviežia arba šaldyta, dažniausiai kaip kepsniai. Galite kepti kardžuvę įvairiais būdais, o greitai virti yra greita ir lengva technika, kuri paprastai užtrunka apie 10 minučių. Švelnus kardžuvių skonis lengvai priima marinatus, o marinuodami kepsnius prieš užkepdami jie švelniai pagardins ir suteiks skonio.
Pasirinkite „Superior Swordfish“
1 žingsnis
Pirkite amerikietišką kardžuvę, nes importuota kardžuvė iš esmės nereglamentuojama ir dažnai žvejojama naudojant prieštaringus metodus.
2 žingsnis
Pasirinkite kardžuvių kepsnius su lygia, sidabrine oda ir raudonomis kraujo linijomis, tekančiomis tvirtu kūnu. Minkštimas gali būti įvairus - nuo baltos iki oranžinės; rudos kraujo linijos reiškia, kad žuvis yra senesnė ir ne tokia gaivi.
3 žingsnis
Rinkis šviežią kardžuvę, kurios kvapas neturi iš esmės kvapo.
Prieš jus Broil
1 žingsnis
Marinato ingredientus kartu išplakite į stiklinį dubenį.
2 žingsnis
Į marinatą įdėkite šviežių ar atšildytų kardžuvių, pasukdami kepsnius, kad kruopščiai apsemtų abi puses.
3 žingsnis
Marinuokite kardžuvę kambario temperatūroje nuo 15 minučių iki valandos pagal jūsų receptą.
Orkaitėje
1 žingsnis
10 minučių pašildykite broilerį.
2 žingsnis
Krosnies stovą padėkite nuo 4 iki 5 colių žemiau kaitinimo elemento.
3 žingsnis
Iš marinato žnyplėmis ištraukite kardžuvių kepsnius ir padėkite juos ant kepimo skardos. Įdėkite keptuvę į broilerį.
4 žingsnis
Iškepkite kardžuvę iš abiejų pusių maždaug 4–6 minutes 1 colio storio. Įkiškite mėsos termometrą į kardžuvę; vidinė 155 laipsnių F temperatūra rodo, kad kardžuvė buvo kruopščiai išvirusi.
5 žingsnis
Marinatą perpilkite į lėkštę ir virkite vieną minutę ant viryklės. Šiek tiek atvėsinkite ir, jei norite, apkepkite kardžuvę marinatu, o apkepkite.
6 žingsnis
Pašalinkite kardžuvių kepsnius iš keptuvės su žnyplėmis ir padėkite ant serviravimo lėkštės. Patiekite nedelsdami.
Reikalingi dalykai
-
Amerikietiški kardžuvių kepsniai, švieži arba sušaldyti
Stiklinis dubuo
Viską
Marinato ingredientai, tokie kaip alyvuogių aliejus, citrusinių vaisių sultys, medus, sojos padažas, džiovintos žolelės ir prieskoniai
Žnyplės
Broilerių keptuvė arba apklijuota kepimo popieriumi
Mėsos termometras
Padažas
Kopėčia arba didelis šaukštas
Patiekiantis patiekalas
Patarimas
Naudokite savo mėgstamą butelių buteliuose užpilą kaip kardžuvių marinatą.
Šviežią kardžuvę laikykite 32–38 laipsnių temperatūroje iki dviejų dienų, o užšaldytą kardžuvę - iki 0 laipsnių F iki trijų mėnesių. Atšildykite sušaldytą kardžuvę po šaltu tekančiu vandeniu arba šaldytuve, kad išvengtumėte bakterijų užteršimo.
Įspėjimas
Aplinkos apsaugos fondas ir Monterėjaus įlankos akvariumas rekomenduoja vengti importuotų kardžuvių ir pirkti amerikiečių pagautą ir sertifikuotą kardžuvę, kuri žvejojama naudojant tausesnius metodus. Kadangi kardžuvėse yra daug gyvsidabrio, FDA rekomenduoja nėščioms ir maitinančioms moterims vengti jų vartoti. Aplinkos apsaugos fondas rekomenduoja ne daugiau kaip vieną porciją per mėnesį suaugusiems vyrams ir moterims, kurie nėra vaisingo amžiaus.
