Tradicinis šio patiekalo gaminimo būdas yra mėgstamų tamales ingredientų derinimas ir garinimas iš kukurūzų lukštų. Bet jūs taip pat galite juos kepti. Nesvarbu, ar kepsite kepdami mikrobangų krosnelėje, ar garuose, kukurūzų lukštų apvalkalas užtikrins tolygų virimą ir neleis džiūti.
Tradicinis „Tamale“ virimo būdas
Tamales daugiausia gamina iš kukurūzų, su kai kuriais priedais. Kukurūzų miltai, dar vadinami masa, sudaro didžiąją dalį įdaro ir susideda iš maltų ir dehidratuotų kukurūzų. Įdare gali būti sūrio, mėsos ir daržovių. Paruošę, prieš virdami, suvyniokite į vieną ar kelis kukurūzų lukštus.
Šis tradicinis meksikietiškas maistas paprastai patiekiamas mirusiųjų dieną, sako Jungtinių Tautų švietimo, mokslo ir kultūros organizacija. Ši dviejų dienų šventė, dar žinoma kaip Dia de Los Muertos, pagerbia mirusiuosius.
Tradiciškai tamales virti troškintuve. Sudedamosios dalys surenkamos kukurūzų lukšto viduje, tada dedamos į troškintuvą virti. Jei neturite garlaivio, galite uždėti savo taures ant puodelio, pripildyto vandens, kuriame virė vanduo, ir ant viršaus uždėti garlaivio krepšį. Yra ne vienas būdas paruošti šį patiekalą, o kiekviename recepte reikia skirtingų ingredientų ir gaminimo būdų.
„Tamale“ mitybos faktai
Remiantis USDA, vidutinio dydžio tamale, kurioje nėra mėsos ar padažo, yra 238 kalorijos. Tai suteikia apie 4 gramus baltymų, 9 gramus riebalų ir 34 gramus angliavandenių, įskaitant 4 gramus ląstelienos. Jo bendra maistinė vertė labai priklauso nuo įdaro ingredientų.
Vienas vidutinio dydžio mėsa, pagamintas su mėsa, turi 223 kalorijas. Tačiau jo maistinė vertė pastebimai skiriasi nuo vegetariškų patinų. Jūs gausite 9 gramus baltymų, 11 gramų riebalų ir 20 gramų angliavandenių. Jei norite kažko, kuriame būtų mažiau angliavandenių ir daugiau baltymų ar riebalų, įdarą įpilkite daug mėsos.
Kukurūzų masažas, kuris sudaro didžiąją dalį įdarų, yra daug angliavandenių. Tai krakmolingas maistas, kuriame mažai baltymų ir riebalų. Kaip praneša USDA, viena taurė turi 414 kalorijų. Jis taip pat tiekia 10 gramų baltymų, 4 gramus riebalų, 87 gramus angliavandenių ir daugiau nei 7 gramus ląstelienos.
Kepto Tamale Masa receptas
Pradėkite nuo to, kad puode sumaišytumėte kukurūzų miltus ir vištienos sultinį. Virkite, kol mišinys sutirštės. Tada indą su indeliu uždenkite virimo purškikliu. Ant indo dugno paskleiskite kukurūzų miltų mišinį.
„Tamale masa“ ingredientai gali skirtis, atsižvelgiant į receptą. Tai prilygsta tamelės įdarui, tačiau šiame recepte jo nenaudosite kukurūzų lukšto. Visų savo patiekalų ingredientų derinimas puode nėra tradicinė virimo technika, tačiau skonis yra nuostabus.
Kitas ant kukurūzų miltų mišinio pridėkite susmulkintą vištieną. Pomidorų padažą sumaišykite su česnako milteliais, raudonėliu ir čiobreliais. Padažą paskirstykite ant vištienos. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio ir kepkite 30 minučių 350 laipsnių pagal Farenheitą.
Veganiškai keptų „Tamale“ receptai
Kai kurie „Tamale“ receptai reikalauja kiaulienos, jautienos ar vištienos. Kadangi pagrindiniai ingredientai gaunami iš kukurūzų, galite lengvai juos paversti veganišku patiekalu. Nebijokite, jei restorane nerandate veganiškų patinų - juos lengva pasigaminti namuose.
Norėdami gaminti iškeptus veganiškus taurus, pradėkite nuo kukurūzų masažo mišinio. Norėdami papildomo skonio, galite pridėti svogūnų ir čili pipirų. PETA (Žmonės, atsakingi už etišką elgesį su gyvūnais) recepte siūloma naudoti Anaheimo čili savo veganiškai keptų tamales recepte.
Kai kukurūzų masažo įdaras bus paruoštas, suformuokite jį į rutulį ir sudėkite į kukurūzų lukštą. Tada viskas, ką jums reikia padaryti, yra juos kepti orkaitėje. Iš gyvulinės kilmės produktų pagamintų talamžolių kukurūzų mišinyje kartais būna kiaulinių taukų arba sviesto. Šie papildomi riebalai gali suteikti drėgmės ir skonio jūsų įdarui.
