Raudonasis snapas yra neriebi žuvis, turinti tvirtą tekstūrą. Kepkite orkaitėje raudonuosius snapelius ant silpnos ugnies, nuo 250 iki 350 laipsnių pagal Farenheitą; pakaitomis kepame arba kepame raudonąjį snapą ant stiprios ugnies, nuo 450 iki 500 laipsnių. Yra keletas būdų, kaip žuvis gamina šiuos metodus. Skrudinimas sukuria traškią plutą, o kepimas išsaugo žuvies drėgmę.
Žemo karščio metodas
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Denkite orkaitėje saugų kepimo indą su 1 valg. alyvuogių aliejaus arba sviesto.
2 žingsnis
Nuplaukite raudonojo snapo filė arba visą žuvį iš vidaus ir išorės. Nusausinkite ir sudėkite į kepimo indą. Žuvis sutrinkite 1 - 3 šaukštais. alyvuogių aliejaus ir pabarstykite citrinos sultimis, druska ir juodaisiais pipirais, viską pagal skonį. Taip pat galite šepetėliu pabarstyti pesto, žemės riešutų aliejaus, sezamo aliejaus arba malto česnako, žolelių ir alyvuogių aliejaus mišinio.
3 žingsnis
Kepkite nuo 20 iki 55 minučių (priklausomai nuo to, ar kepate filė, ar visą žuvį), arba tol, kol iškeps pagal skonį. Norėdami išvengti pervirimo, patikrinkite temperatūrą momentiniu termometru. Raudonasis snapas daromas, kai temperatūra yra 137 laipsniai; galbūt norėsite virti mažiau, bet kur nuo 125 iki 135 laipsnių. Patiekite su šviežiomis žolelėmis ir citrinos ar laimo pleištais.
Aukšto karščio metodas
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 500 laipsnių. Kepimo indą padenkite aliuminio folija, kad būtų lengviau valyti.
2 žingsnis
Nuplaukite filė arba visą žuvį iš vidaus ir išorės ir nusausinkite. Iškirpkite nuo trijų iki keturių brūkšnelių iš abiejų žuvų pusių.
3 žingsnis
Filė arba visą žuvį įtrinkite į vidų ir išorę 1 šaukšto mišiniu. alyvuogių aliejaus ir 1 valg. šerio ar šviežių citrinų sulčių. Pagardinkite vidų ir išorę druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį.
4 žingsnis
Įdėkite žuvį į indą. Skrudinkite netrukdomai 15–35 minutes arba tol, kol mėsa taps permatoma arba iškeps pagal jūsų skonį. Patiekite su šviežiomis žolelėmis ir citrinos ar laimo pleištais.
Reikalingi dalykai
-
Orkaitėje saugus kepimo indas
Alyvuogių aliejus
Sviestas
Raudonasis snapas, visa žuvis ar filė
Druska
Juodasis pipiras
Citrinos sulčių
Šviežios kapotos žolelės
Citrina arba liepa
Šeris
Momentinis nuskaitymo termometras
Aliuminio folija
Patarimas
Virimo laikas labai skiriasi nuo visos žuvies filė. Norėdami išvengti perkepimo, reguliariai tikrinkite vidinę temperatūrą. Snapper yra neriebi žuvis, supakuota su baltymais. Vienoje filė filė „snapas“ yra maždaug 220 kalorijų, 45 g baltymų ir tik 3 g riebalų.
