Gaminti naminį patiekalą yra vienas iš baisiausių iššūkių, su kuriuo gali susidurti naujas virėjas. Tinkamai parinkus storį, įsitikinant, kad nėra gabalėlių ir jo nesugadinti - visos kliūtys. Kai juos išpopuliarinsite, vis tiek turite sugalvoti, kaip pagardinti savo padažą. Geriausias laikas tai padaryti, kol jis pradeda tirštėti. Bet yra tiesiog šimtai prieskonių, iš kurių galima rinktis, ir ne kiekvienas prieskonis tinka su kiekvienu padažu. Nepanikuokite. Garsių prieskonių pasirinkimas yra akimirksnis, kai tik žinai pagrindus.
1 žingsnis
Pagardinkite jautienos padažą stiprių skonių, pikantiškomis žolelėmis. Džiovinti lauro lapai, mairūnai, šalavijai ir čiobreliai prideda turtingo gylio jautienos padaže. Tarkuotas muskato riešutas prideda netikėtą malonės raštelį, o bet kokie rupūs pipirai - juodi, žali, rožiniai ar balti - prideda aštraus kąsnio. Svogūnų ir česnakų milteliai taip pat veikia, tačiau jie gali lengvai užgožti kitus prieskonius.
2 žingsnis
Pagardinkite vištienos ir kalakutienos padažu lengvesniais pikantiškais prieskoniais. Iš anksto sumaišyti naminių paukščių prieskoniai yra paprasčiausias pasirinkimas. Paprastai jame yra raudonėlio, rozmarino, šalavijų, čiobrelių ir pipirų. Patyrę virėjai taip pat gali eksperimentuoti su imbieru, mairūnu, paprika ir estragonu. Citrininiai pipirai prideda šviežią kąsnį prie paukštienos padažo.
3 žingsnis
Į kiaulienos faršą pabarstykite didelius kiekius stipraus skonio prieskonių, kad papildytumėte jo turtingesnį skonį. Česnakai ir svogūnai geriausiai tinka su kiauliena, nors jas papildo raudonėliai ir šalavijai.
4 žingsnis
Pagardindami žuvies patiekalus, švelniai lieskite, kad išvengtumėte subtilaus pagrindinio patiekalo skonio. Citrinų sultys yra geriausios, jei jūsų padažas nėra grietinėlės pagrindu. Norėdami išvengti kremo varškės, naudokite citrinos žievelę arba džiovintą citrinos žievelę. Karis, krapai ir garstyčios gerai dera su žuvimi, kaip ir mairūnai bei paprikos.
5 žingsnis
Pagardinkite daržovių padažą pagal natūralų atitinkamo produkto skonį. Stiprios, žalios daržovės, pavyzdžiui, brokoliai ir lapiniai kopūstai, gali atsisakyti drąsių skonių, pavyzdžiui, citrinos, česnako ir svogūno. Subtilesnės daržovės, pavyzdžiui, porai ir žiediniai kopūstai, geriau dera su lengvesniais kariais, krapais, cinamonu ir petražolėmis. Morkas ir daugiausiai moliūgus taip pat papildo cinamonas, kvapnieji pipirai ir kiti vadinamieji kepimo prieskoniai.
Patarimas
Įmaišydami prieskonius į padažą visada naudokite lengvą ranką, nes visada galite įdėti daugiau, bet negalite jų išimti.
Įspėjimas
Niekada neberkite druskos, nes ji ne tik užgožia kitus skonius, bet ir per didelis natrio kiekis gali sukelti aukštą kraujo spaudimą.
