Malta jautiena su svogūnais yra kvapnus derinys, reikalaujamas daugelyje receptų. Kartais - kaip ir apleistus Joes ar jautienos kotletus - į keptuvę su mėsa galite tiesiog įmesti supjaustytą svogūną. Tačiau tai neveikia kietų preparatų, tokių kaip kotletai, kotletai ir mėsainiai. Tokiais atvejais prieš formuodami ir virdami, į maltą jautieną turite kruopščiai įmaišyti pjaustytą svogūną.
1 žingsnis
Įtrinkite svogūną tarp pirštų, kad pašalintumėte išorinį odos sluoksnį. Išmeskite odelę ir padėkite svogūną ant pjaustymo lentos. Tvirtai laikykite ją nedominuojančia ranka ir aštriu virtuviniu peiliu nupjaukite viršutinį 1/2 colio kotelio galą. Išmeskite nupjautą gabalą.
2 žingsnis
Svogūną padėkite vertikaliai ant plokščio supjaustyto galo. Vis tiek laikykite ją viena ranka, šiek tiek lenkdami pirštus į vidų, o svogūną perpjaukite pusiau žemyn. Likusią odos dalį ir tvirtą išorinį svogūno sluoksnį nulupkite iš abiejų pusių ir išmeskite nuimtas dalis.
3 žingsnis
Kiekvieną svogūną supjaustykite pusiau plokščia išpjautos pusės. Po vieną, laikydami juos tvirtai, spauskite juos iš viršaus. Beveik, bet ne iki galo, iki šaknies galo padarykite horizontalius pjūvius. Supjaustykite griežinėliais kuo arčiau smulkių kauliukų ar maltos mėsos, kuri būtų tinkama įmaišyti į maltą jautieną.
4 žingsnis
Svogūną dar laikykite šaknies gale, pirštais šiek tiek sulenkdami į vidų. Vertikalius pjūvius padarykite arti vienas kito, pradėdami nuo šaknies galo, bet palikdami galą nepažeistą. Kai priartėsite prie kito galo, sugriebkite abi svogūno puses ir suspauskite, kad nejudėtų. Sukite svogūną 90 laipsnių, laikydami jį kartu, ir padarykite statmenus vertikalius pjūvius iki galo.
5 žingsnis
Išvyniokite maltą jautieną ir išimkite ją iš pakuotės. Įdėkite jį į didelį maišymo dubenį ir virimo šaukštu suskaidykite į mažus gabaliukus.
6 žingsnis
Įmaišykite maltą svogūną į maišymo dubenį. Įpilkite kitų norimų aromatinių medžiagų, žolelių ir prieskonių, pavyzdžiui, malto česnako, smulkiai pjaustytų grybų ar paprikų, druskos, juodųjų pipirų, baziliko, raudonėlio, čiobrelių ar aštrių pipirų miltelių.
7 žingsnis
Sulenkite svogūną ir kitus aromatinius elementus, žoleles ir prieskonius rankomis į maltą jautieną. Mėsą pakartotinai apverskite ir nuolat minkykite, kad gerai įtrauktumėte kitus ingredientus.
8 žingsnis
Formuokite savo kotletus, kotletus, mėsainių pyragus ar kitą gaminį, kai svogūnas ir kiti ingredientai tolygiai pasiskirsto po visą maltą jautieną.
Reikalingi dalykai
-
Pjaustymo lentelė
Virtuvės peilis
Maišymo dubuo
Virimo šaukštas
Papildomi aromatai, žolelės ir prieskoniai
Patarimas
Prieš pradėdami dirbti su žolelių ir prieskonių purtyklėmis ir kitais daiktais, kurie nebus virti ar plauti, nusiplaukite rankas po žalios jautienos. Nuplaukite juos dar kartą, kai baigsite įberti svogūną ir suformuoti maltą mėsą į jos formą.
Įspėjimas
Negalima nuskaityti svogūno peiliu; įprotis trinti ją prie pjaustymo lentos, labai pagreitina jos niūrėjimą.
