Kmynų prieskonis, kilęs iš Egipto, tūkstančius metų buvo Viduriniųjų Rytų ir Indijos virtuvių dalis. Ši maža sėkla, standartinis kario skonis, taip pat gali turėti vaistinių savybių, nors iki šiol dauguma tyrimų buvo atlikti su gyvūnais, o ne su žmonėmis. Kmynų sėklų galite nusipirkti nesmulkintų ir sutrinti jas skiediniu ir grūstuvu, o maltų kmynų galite nusipirkti daugumoje prekybos centrų.
Kontroliuoja diabetą
Indijos Mysore universiteto mokslininkų atliktas tyrimas tyrė kmynų galimas antidiabetines savybes. Šiame tyrime, paskelbtame 1998 m. Žurnale „Nutrition Research“, tyrimo komanda aštuonias savaites diabeto sukeltomis žiurkėmis maitino 1, 25 proc. Malto kmynų dietos, gavusi teigiamų rezultatų. Žiurkėms sumažėjo hipoglikemija arba sumažėjo cukraus kiekis kraujyje - tokia būklė būdinga diabetikams - ir gliukozurija, kai šlapime yra per daug gliukozės. Mokslinių tyrimų apžvalga, paskelbta 2005 m. „Tarptautiniame maisto mokslo ir mitybos žurnale“, patvirtino, kad keletas prieskonių, įskaitant kmynus, gali palengvinti hipoglikemiją. Pasitarkite su gydytoju apie kmynų naudojimą cukraus kiekiui kraujyje kontroliuoti.
Padeda virškinimui
Nors šis kvapnus prieskonis turi ilgą istoriją kaip indų namų nevirškinimo gydymas, medicininiai tyrimai tik pradėjo aiškinti kmynų naudą virškinimo sistemai. Mysore universiteto mokslininkų atliktas žiurkių tyrimas, paskelbtas 2004 m. „Indian Journal of Medical Research“, rado kmyną, naudingą tiek dispepsijai, tiek viduriavimui. Atrodo, kad prieskonis skatina kepenis išskirti daugiau tulžies, kuri padeda skaidyti riebalus ir absorbuoti maistines medžiagas, todėl virškinamas sveikiau. Tyrimo metu kmynai padidino tulžies sekreciją žiurkėms 71 proc.
Sudėtyje yra būtiniausių mineralų
Kmynų sėklos yra būtino mineralinio magnio šaltinis, kurio organizmas negali pagaminti, todėl jo turi laikytis dietos. Valgomasis šaukštas kmynų suteiks 6 procentus suaugusiesiems rekomenduojamos magnio dienos normos. Magnis atlieka daugybę funkcijų, įskaitant širdies sveikatos stiprinimą, kraujospūdžio kontrolę ir kalcio pasisavinimą. Kmynai taip pat yra puikus būtinosios mineralinės geležies šaltinis: vos 1 valgomasis šaukštas suteikia 20 procentų dienos vertės. Jūsų kūnui reikalinga geležis, kad neštų deguonį į visas savo ląsteles.
Svarstymai
Michaelas Murray'as, ND, „Gydomųjų maisto produktų enciklopedijos“ autorius rekomenduoja įsigyti organinių kmynų, nes dauguma prieskonių yra švitinami - apdorojami radioaktyviosiomis medžiagomis, kad būtų prailgintas jų galiojimo laikas. Jis taip pat siūlo įsigyti kmynų sėklų, o ne pirkti jau sumaltą prieskonį, nes malti kmynai praranda savo skonį greičiau nei visos sėklos. Laikykite savo žemę ar nesmulkintą kmyną vėsioje, sausoje vietoje, kad jis galėtų išlaikyti maistines medžiagas. Murray sako, kad malti kmynai švieži būna maždaug šešis mėnesius, o kmynų sėklos išsilaiko apie metus. Prieš sumaldami kmynų sėklas, keletą minučių jas lengvai paskrudinkite 300 laipsnių Fahrenheito arba karštoje keptuvėje.
