Asmenims, kenčiantiems nuo lėtinės inkstų ligos, gresia per didelis fosforo ir kalio kiekis kraujyje, o tai gali sukelti komplikacijų, tokių kaip kaulų tankio sumažėjimas ir netaisyklinga širdies veikla. Norėdami to išvengti, šie asmenys turi laikytis griežtos dietos ir pašalinti maisto produktus, kuriuose yra daug kalio ir fosforo. Beveik visuose vaisiuose ir daržovėse yra mažai fosforo, tačiau jie labai skiriasi savo kalio kiekiu. Nustačius geriausius mažai kalio turinčius, mažai fosforo turinčius vaisius ir daržoves, jūsų mityba bus nuosekli.
Apibrėžimų apibrėžimas
Supratimas, kurie veiksniai apibūdina maistą kaip „mažai kalio“ ar „mažai fosforo“, yra pirmas žingsnis nustatant reikalavimus atitinkantį pasirinkimą. Mažai kalio turintys maisto produktai yra tie, kuriuose vienoje porcijoje yra mažiau nei 150 miligramų kalio. Maisto produktai, kuriuose yra mažai fosforo, yra tie, kuriuose vienoje porcijoje yra mažiau nei 110 miligramų fosforo. Daugeliui pacientų, sergančių LKS, reikia vartoti maistą, kuriame mažai fosforo ir kalio. Tačiau jei gydytojas sako, kad viskas gerai, galite valgyti maisto produktus, kuriuose yra nedidelis fosforo ir kalio kiekis. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į patiekalų dydžius, nes per didelis kiekis mažai kalio turinčių ar mažai fosforo turinčių maisto produktų gali sudaryti daugiau, nei jūs ketinote suvartoti.
Tinkami vaisiai
Obuoliuose yra tik 14 miligramų fosforo ir 134 miligramų kalio vienoje porcijoje porcijos, todėl jie yra idealus pasirinkimas. 1/2 puodelio vynuogių yra mažiau nei 5 miligramai fosforo ir 88 miligramai kalio. Vienoje vidutinio dydžio slyvoje yra 11 miligramų fosforo ir 104 miligramų kalio, todėl jos saugiai nesiekia abiejų mineralų slenksčio. Kiti geri valgyti vaisiai, kuriuose mažai kalio ir fosforo, yra 1/2 puodelio porcijos persikų, kriaušių, braškių, mėlynių ir aviečių.
Tinkamos daržovės
Viename puodelyje žalių kapotų kopūstų yra 23 miligramai fosforo ir 151 miligramai kalio, todėl jis yra ties „mažo kalio“ slenksčiu. Pusė puodelio žalio agurko yra tik 12 miligramų fosforo ir 76 miligramai kalio. Kiti geri daržovių pasirinkimai yra 1/2 puodeliai liucernos daigų, žiedinių kopūstų, salotų, sniego žirnių ir ropių.
Kitos aplinkybės
Vienintelės įprastos daržovės, kuriose nėra mažai fosforo, yra džiovintos pupelės ir žirniai, kuriuose yra vidutinis fosforo kiekis. Beveik visų rūšių pupelėse yra mažiau nei 160 miligramų fosforo vienoje porcijoje. Daržovės, turinčios nuo vidutinio iki aukšto kalio kiekio, taip pat gali būti lėtiniu diabetu sergantiems pacientams, jei verdate ir nusausinate daržoves. Virinimas yra veiksmingas būdas pašalinti daržoves nuo 50 iki 75 procentų kalio ir kitų mineralinių medžiagų, teigiama 2008 m. Straipsnyje, paskelbtame „Journal of Food Science“.
