Riebaluose tirpūs vitaminai A, D, E ir K yra daugelyje maisto produktų, lengvai nepasiklysta gaminant maistą ir geriau virškinami, kai kartu su riebalais. Jų reikia tik nedideliais kiekiais, o perteklius kaupiasi kepenyse ir riebaliniuose audiniuose, todėl sveikiems žmonėms jų nereikia vartoti kiekvieną dieną maiste. Nors joks maistas natūraliai nepateikia daug visų keturių vitaminų, pasirinkdami sveikesnio maisto derinius galite patenkinti dienos vitaminų poreikius.
Vitaminas A
Vitaminas A padeda akims aiškiai matytis ir prisitaikyti prie šviesos, o gleivinės drėgnos, kad atsispirtų infekcijoms. Vitamino A perteklius gali sukelti apsigimimus. Kepenų, nenugriebto ar spirituoto pieno ir pieno produktų sudėtyje yra vitamino A. Lapinėse žaliosiose daržovėse, tokiose kaip špinatai, brokoliai ir briuselio kopūstai, taip pat geltonuose ir oranžiniuose vaisiuose ir daržovėse, tokiose kaip kantalupa, morkos, saldžiosios bulvės ir moliūgas, yra beta karotino, kuris paverčia į vitaminą A organizme.
Vitaminas E
Vitaminas E, antioksidantas ir gynėjas nuo laisvųjų radikalų daromos žalos, taip pat gali apsaugoti nuo vėžio ir širdies ligų. Plačiai paplitęs maisto produktuose, ypač augaliniuose aliejuose ir produktuose, kurių sudėtyje yra aliejų, tokių kaip salotų padažai ir margarinas, vitaminas E lengvai sunaikinamas dėl karščio, todėl rinkitės šviežius ar lengvai apdorotus šaltinius, tokius kaip sėklos ir riešutai bei žalios lapinės daržovės. Kiti geri šaltiniai yra nesmulkinti grūdai, kepenys ir kviečių gemalai.
Vitaminas D
Tai, kad vitaminą D gamina viena kūno dalis ir priverčia kitą dalį reaguoti, daro jį techniškai hormonu, o ne vitaminu. Vitaminas D palaiko kalcio ir fosforo koncentraciją kraujyje kaulų augimui. Maisto šaltiniai yra spirituotas pienas ir margarinas, javai, jautiena, kiaušinių tryniai, kepenys ir riebios žuvys, tokios kaip lašiša ir sardinės. Taip pat galite kovoti su vitamino D trūkumu, gaudami vidutinį saulės spindulių poveikį - tikslus saulės kiekis, kurio jums reikia, priklauso nuo metų laiko ir jūsų vietos.
Vitaminas K
Vitamino K veikimas kraujo krešėjime gali pakeisti gyvybę ir mirtį. Virškinimo trakte esančios bakterijos gamina vitaminą K, kurį organizmas gali pasisavinti ir vartoti. Maisto šaltiniai yra pienas, kiaušiniai, kepenys, žalios lapinės daržovės, kopūstai, briuselio kopūstai, apykaklės, špinatai ir brokoliai. Kadangi bakterijos pagamina maždaug pusę vitamino K daugumai žmonių, deficitas labiau tikėtinas naujagimiams ir žmonėms, vartojantiems antibiotikus ar antikoaguliantus, - sako Eleanor Whitney ir Sharon Rolfes vadovėlyje „Supratimas apie mitybą“.
