Raudonosios pupelės ir baltosios pupelės - dar žinomos kaip cannellini pupelės - naudojamos daugelyje patiekalų. Jie yra geras maistinių skaidulų šaltinis ir yra laikomi augaliniais baltymais. Jie turi mažai riebalų ir sočiųjų riebalų, bet turi daug kitų maistinių medžiagų, įskaitant kalcį, geležį, cinką, folatą ir kalį.
Inkstų pupelių mityba
Pupelės ir žirniai yra subrendusi ankštinių augalų forma, augaliniai baltymai, turintys maistinių medžiagų ir ląstelienos. Ankštinėms rūšims priskiriamos inkstinės pupelės, pinto pupelės, juodosios pupelės, laimos pupelės, juodmedžio žirniai, garbanzo pupelės (avinžirniai), padalinti žirniai ir lęšiai, pažymi Šiaurės Dakotos valstijos universitetas. Pupelės dažniausiai pateikiamos konservuotų ar džiovintų, o kartais ir šaldytų. Pupelės yra geras augalinių baltymų šaltinis, jose yra geležies, cinko, maistinių skaidulų, folatų ir kalio.
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) pupeles priskiria daržovių grupės pogrupiui, taip pat baltyminių maisto produktų grupei. Tai reiškia, kad pupelės gali būti laikomos daržovėmis arba baltymais jūsų kasdieniniame maiste. Pagrindiniai vegetariški produktai yra rekomenduojami vartoti kaip subalansuotos mitybos dalis visiems, nepriklausomai nuo to, ar jūs valgote mėsą, ar ne.
USDA pabrėžia, kad 1/4 puodelio virtų pupelių (tokių kaip juodosios, inkstų, pinto ar baltosios pupelės) yra apie 1 uncija baltymų. Remiantis USDA, baltymų kiekis, kurį asmuo turėtų suvartoti per dieną, priklauso nuo amžiaus, lyties ir fizinio aktyvumo lygio.
Raudonos pupelės ir baltos pupelės
Raudonasias pupeles galima lengvai atpažinti pagal jų raudoną spalvą ir jos parduodamos tiesiog kaip „pupelės“. Baltosios pupelės parduodamos kaip kanelino pupelės, nors yra ir daugybė kitų baltų pupelių, įskaitant puikias šiaurines (mažesnes už kanelinas) pupeles.
Džiovintas raudonas pupeles reikia mirkyti, o po to virinti, kol suminkštės, nes išorinėje odoje yra toksinų, kurie po virimo tampa nekenksmingi. (Konservuotos pupelės jau virtos ir saugios vartoti.)
Kalbant apie maistinę naudą, raudonųjų pupelių ir baltųjų pupelių skirtumas yra nereikšmingas. Pusėje puodelio virtų raudonųjų pupelių be druskos yra 112 kalorijų, mažiau nei 0, 4 gramo ir mažiau kaip 0, 1 gramo sočiųjų riebalų. Toje pačioje porcijoje nėra transriebalų, nėra cholesterolio, 20, 2 g angliavandenių, 6, 5 g skaidulų ir 7, 7 g baltymų.
Pusė puodelio virtų baltųjų pupelių be druskos yra 104 kalorijos, mažiau nei 0, 4 g ir mažiau kaip 0, 1 g sočiųjų riebalų. Toje pačioje porcijoje nėra transriebalų, nėra cholesterolio, 18, 7 g angliavandenių, 6, 2 g skaidulų ir 7, 4 g baltymų.
Kaip valgyti inkstų pupeles
Galite nusipirkti džiovintų raudonų arba baltų pupelių, pažymi „Harvard Health“. Prieš nusausindami vandenį, būtinai pamirkykite juos per naktį arba mažiausiai aštuonias valandas. Užpildykite puodą vandeniu, suberkite pupeles, užvirkite vandenį, tada nuleiskite temperatūrą ir virkite pupeles, kol šiek tiek suminkštės. Vėliau, jei norite, virimo metu galite pridėti druskos. Jums gali tekti nugriebti putas, susidarančias pupelėms verdant.
Kai pupelės bus virtos arba jei naudojate konservuotas pupeles, jas galite nusausinti, nuplauti ir nedelsdami panaudoti - galėsite įtraukti jas į savo gaminamą maistą. „Cannellini“ pupelės yra skanus sriubos priedas, tiek visa forma, tiek ištirpintos daržovių pagrindu, kad būtų suteikta medžiaga ir kremingumas, arba į miltus į makaronų patiekalus. „Cannellini“ pupelės gali būti naudojamos vietoje avinžirnių „hummus“ recepte, kad būtų šiek tiek kitoks skonis.
Raudonos pupelės yra visur tokiuose induose kaip raudonos pupelės ir ryžiai. (Raudonas pupeles ir ryžius taip pat galėtumėte gaminti su baltomis pupelėmis.) Pabandykite sumaišyti raudonas, baltas ir juodas pupeles, kad gautumėte nuoširdų vegetarišką čili. Taip pat inkstų pupeles rasite daržovių sriubose, pupelių salotose ir daugelyje kitų pagrindinių patiekalų.
