7–8 dešimtmetyje riebalai ir aliejai buvo laikomi visuotinai blogais. Dešimtajame dešimtmetyje tyrimais nustatyta, kad tik kai kurie riebalai ir aliejai buvo blogi - ir kad augaliniai aliejai iš tikrųjų galėjo padėti išvengti širdies ir kraujagyslių problemų, anksčiau susijusių su visais riebalais. Šis atradimas paskatino augalų aliejų įvairovės, įmanomos vidutiniame Amerikos prekybos centre, bumą. Kukurūzų aliejus ir saulėgrąžų aliejus yra dvi tokios galimybės.
Kalorijų kiekis
JAV žemės ūkio departamentas teikia informaciją apie įprastų maisto produktų maistingumą. Remiantis USDA, kukurūzų ir saulėgrąžų aliejuje yra maždaug tiek pat kalorijų: šiek tiek daugiau nei 1900 už puodelį. Abiem atvejais visos šios kalorijos yra iš riebalų. Atminkite, kad bet kurio aliejaus kepimo kiekiai paprastai yra daug mažesni.
Riebalų profilis
Svarbus ne bendras riebalų kiekis maiste, o riebalų rūšis. Saulėgrąžų aliejuje esantys riebalai sudaro apie 90 procentų sveikų nesočiųjų riebalų ir 10 procentų nesveikų sočiųjų riebalų. Kukurūzų aliejaus skilimas yra apie 85 procentų nesočiųjų ir 15 procentų sočiųjų. Dėl to saulėgrąžų aliejus yra šiek tiek geresnis pasirinkimas širdies sveikatos požiūriu. Bet abiem atvejais sveikieji riebalai didžiąja dalimi nusveria nesveikus riebalus.
Virimo atributai
Anot Maisto kanalo asmenybės Altono Browno, dvi svarbios kepimo aliejaus savybės yra skonis ir dūmų taškas. Kukurūzų aliejus turi mažesnį dūmų tašką - temperatūrą, kurioje jis pradeda degti, nei saulėgrąžų aliejus. Dėl to saulėgrąžų aliejus yra geresnis pasirinkimas kepant aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepant riebalais. Saulėgrąžų aliejus taip pat turi mažiau skonio, todėl kepant jame mažiau tikėtina, kad jis užmaskuos kitų ingredientų atributus.
Kaina
Bet kurios prekės, įskaitant kepimo aliejų, kaina svyruoja atsižvelgiant į įvairius elementus, tokius kaip orai, dujų kainos ir tendencijos. Nuo 2010 m. Apžvalgoje apie „MySupermarket.com“ esančius produktus buvo rasta panašių rūšių kukurūzų ir saulėgrąžų aliejaus kainų, kad jos atitiktų 1 cento vienam mililitre aliejaus. Panašiai kaip alyvuogių aliejus, yra ir daugiau galimybių papildomai išleisti aukštos kokybės saulėgrąžų aliejaus versijoms.
