Keptas puodas yra tradicinis šeimos patiekalo tipas, kurį nesunku paruošti orkaitėje ar lėto viryklėje. Kai jūsų kepsnys bus visiškai iškepęs, prieš patiekdami jį turėsite supjaustyti griežinėliais. Puodo kepsnio pjaustymas įstrižai arba įstrižai reiškia, kad jūs supjaustote grūdus kampu. Supjaustę mėsą tokiu pavidalu, pagerėja tekstūra ir susidaro lygios riekelės.
Jautienos gabaliukai
Keptas puodas gaunamas iš jautienos gabalų aplink karvės rankas ir petį. Kadangi šios sritys daug juda, jos yra labai sunkios. Dėl šios priežasties svarbu kepti kepsnį verdant. Šis maisto gaminimo būdas reikalauja, kad jūs apsemtumėte maždaug du trečdalius baltymų skysčiu, kad jis sušiltų. Norėdami kepti puodo kepsnį, galite naudoti vandenį arba sultinį, taip pat abiejų skysčių derinį.
Pasiruošimas skiltelei
Kai jūsų kepsnys bus visiškai iškepęs, norėsite jį tinkamai supjaustyti griežinėliais. Jums reikės drožimo šakutės ir 12 colių ar ilgesnio peilio. Jūsų peilis turėtų būti šviežiai paaštrintas, kad palengvintumėte pjaustymą. Kepsnį padėkite ant švarios pjaustymo lentos arba didelės lėkštės taip, kad šonkaulio pusė būtų nukreipta į save. Įsitikinkite, kad trumpesnė pusė, jei jos yra, yra viršuje. Įdėkite drožimo šakę į savo nevaldomą ranką ir šakutę įkiškite į kepsnio centrą. Nubraukite šonkaulio kaulą, jei jis vis dar pritvirtintas.
Pjaustyk ant įstrižainės
Įdėkite peilį į savo dominuojančią ranką ir pradėkite pjaustyti dešinėje pusėje, jei esate dešinės rankos, arba tik priešingoje pusėje, jei esate kairiarankė. Puodų kepsniai paprastai būna trumpesni viršuje nei apačioje, todėl jums reikia padaryti pjūvius įstrižai, kai pjaustote žemyn. Švelniai perbraukite peiliu per mėsą, šiek tiek atitraukdami peilį nuo kepsnio. Šis įstrižas judesys garantuoja, kad ant jūsų kepsnio bus lygios skiltelės. Savo pjūvius padarykite kuo plonesnius ar storus, bet visada supjaustykite grūdus.
