Tiek žuvis, tiek mėsa užtikrina sveiką mitybą, tačiau kartu pateikiamos ir sveikata. Mėsa ir žuvis kartu su paukštiena yra geriausi baltymų ir geležies šaltiniai. Abu turi savo vietą sveikoje mityboje, tačiau sumažinus raudonos mėsos kiekį ir padidėjus žuvies kiekiui, jūsų sveikata gali pagerėti.
Baltymas
Baltymus sudaro amino rūgštys, audinių, odos ir raumenų statybinės dalys. Dvidešimt aminorūgščių, iš kurių 10 galima gauti tik iš mitybos šaltinių, sudaro sudėtingas baltymų molekules. Tiek žuvis, tiek jautiena yra puikūs baltymų šaltiniai, tai reiškia, kad jose yra visų nepakeičiamų amino rūgščių. 6 oz. pavyzdžiui, porcija kepsnio suteikia 38 g baltymų, o tokio paties dydžio lašišos porcijoje yra 34 g baltymų. Audinių formavimui ir taisymui reikia apie 60 g baltymų per dieną arba 0, 8 g 1 kg kūno svorio.
Riebalai
Žuvys turi neabejotiną pranašumą prieš jautieną, kai reikia įvertinti riebalų kiekį. Raudonojoje mėsoje yra daugiau riebalų nei žuvyje, o raudonoje mėsoje yra daugiausia sočiųjų riebalų, labiausiai kenksmingų cholesterolio kiekiui. Sotieji riebalai padidina mažo tankio lipoproteinų, vadinamojo „blogojo“ cholesterolio, kiekį. 3 uncijos. porcijoje 75 procentų liesos maltos jautienos yra 15 g riebalų, palyginti su 4 g riebalų tokiu pačiu kiekiu lašišos. Jautienos nugarinėje, supjaustytoje mėsoje, vienoje porcijoje yra tik 7 g riebalų; Kai įmanoma, rinkitės liesos jautienos gabalus. Žuvyje, kaip ir lašišoje bei kitose didelėse šalto vandens riebaluose, yra daug omega-3 riebalų rūgščių, nesočiųjų riebalų, kurie naudingi širdžiai, o ne padidina širdies ligų riziką.
Geležies
Geležis yra būtina deguoniui pernešti per kūną. Geležis būna dviejų formų: hemo ir nehmemo, o geriausiai absorbuojama hemo geležis. Gyvūniniai maisto šaltiniai tiekia hemo geležį, o augaliniai šaltiniai teikia geležį, kuri nėra heme. Ir jautiena, ir žuvis tiekia geležį, bet jautiena aprūpina šiek tiek daugiau - 3, 7 uncijos turi 2, 7 mg geležies. porcija, palyginti su 1, 1 g žuvims.
Įspėjimai
Tiek žuvys, tiek jautiena pateikiami su sveikatos įspėjimais. Vandenynai ir ežerai užteršti teršalais, todėl kai kuriose žuvyse yra didelis gyvsidabrio ar kitų teršalų, tokių kaip dioksinas, kiekis. Šie teršalai gali būti kenksmingi žmonėms - nėščios moterys ir ypač maži vaikai turėtų vengti visiškai vartoti tam tikras žuvis, įskaitant ilgapelekį tuną, skumbrę, ryklį, kardžuvę ar plytelę, ir turėtų riboti kitų žuvų vartojimą iki 12 uncijų. per savaitę. 2005 m. Spalio mėn. Amerikos vėžio draugijos ataskaita „CA“ pranešė, kad valgoma daugiau nei 3 uncijos. raudonos mėsos per dieną padidina storosios žarnos vėžio išsivystymo riziką. Valgant perdirbtą mėsą ir apkepus mėsą, padidėjo rizika.
