Žinomas žalias žiemos moliūgas su apelsinų minkštimu, vadinamas gumbų moliūgu, savo pavadinimą įgauna iš savo giliai žalių keterų, taip pat plataus viršaus, kuris pamažu siaurėja iki siauro dugno. Derinant moliūgą su sviestu ir sirupu išryškėja jo saldus skonis. Natūraliai maža moliūgų veislė yra pakankamai maža, kad būtų galima virti nesmulkintą, tada nulupti, sumalti ar supjaustyti kubeliais.
Visa tiesa
Kai kurie žieminių moliūgų tipai yra per dideli, kad būtų galima efektyviai virti, nesumažinant jų per pusę ar ketvirčius. Giluminiai ir spagečių moliūgų tipai, tačiau visą maistą paprastai būna patogumo zonoje. Vienas šio metodo pranašumų yra tas, kad jums nereikia nulupti ar pjaustyti kietos žalios daržovės. Kai norite jį virti visą, ieškokite ne didesnių kaip 6 colių skersmens skvošo. Didesnius reikėtų supjaustyti gabalėliais arba perpjauti per pusę.
Kepimas arba Zapping
Kepdami ar mikrobangiai išpjaustę giluminį moliūgą gausite patikimiausius rezultatus. Nesvarbu, kokį metodą naudojate moliūgui kepti, visada pradėkite skylutes visame moliūge, kad išvengtumėte padidėjusio slėgio - kitaip daržovės gali sprogti. Kepkite moliūgus 325 laipsnių-Fahrenheito orkaitėje 90–120 minučių arba tol, kol lukštas bus mažiau standus. Arba visą skvošą mikrobangų krosnelėje virkite mažiausiai 10 minučių. Jei lukštas nesuteikia išsikišimo arba oda negali būti lengvai pradurta, mikrobangų krosnelėje ją pakeiskite penkių minučių intervalais, kol suminkštės.
Pusiau keptos idėjos
Laikant visą giluminį moliūgą pirmąją kepimo dalį, oda suminkštėja ir minkštimas, kad ji būtų lengviau supjaustoma į dalis. Puses užpildykite įdaru arba sviesto ir sirupo deriniu, tada vėl virkite. Užkepdami giluminį moliūgą, iš dalies pradurtas sveikas daržoves penkias minutes iš dalies mikrobangėje, tada užpildytas puseles mikrobangų krosnelėje pakeiskite dar dvi – penkias minutes. Kepimui išimkite visą moliūgą iš orkaitės maždaug po 15 minučių, per pusę sumažinkite, tada dar 15-30 minučių grąžinkite puses į orkaitę.
Burbulų bėda
Mažesnės žiemos moliūgų veislės, tokios kaip aronijų moliūgai, gali būti virtos, nesupjaustytos į dalis, lygiai taip pat, kaip jos gali būti kepamos ar mikrobangų. Tačiau būkite pasirengę dėl to, kad virti moliūgai dažnai yra vandeningesni ir švelnesni nei tie, kurie virti kitais būdais. Jums gali tekti nusausinti nuluptus, kubeliais supjaustytus gabalėlius prieš sutrinant ar patiekiant, ir pridėti papildomų kvapiųjų medžiagų. Prieš pradėdami virti, prieš įmerkdami moliūgą į verdantį vandenį, keletą vietų pradurkite odą, kad padidėtų slėgis. Virkite uždengtame puode ant vidutinės ugnies maždaug valandą.
