Mėsos nevalgantiems žmonėms sojos baltymai nėra svetimi, o veganai ir vegetarai yra vieni iš daugelio, kurie mėgaujasi maistu, pagamintu iš sojos miltelių, sojos gabaliukų, tofu, tempeh ir dar daugiau. Laimei, sojos gabaliukų mitybos faktai ir nauda sveikatai atitinka daugelio žmonių sveikatos tikslus.
Yra tam tikrų ginčų dėl to, ar soja jums gera, ar bloga. Valgant nedideliais kiekiais, sojos baltymai turi keletą naudos sveikatai ir yra puikus veganų baltymų šaltinis.
Sojos baltymai taip pat yra nepaprastai universalūs. Sojos miltelius galima maišyti į augalinius baltymų kokteilius, sojų gabaliukus galima dėti į troškinius, o tofu galima virti imituojant mėsą. Jei norite valgyti mažiau mėsos, pagalvokite apie sojų patiekalą.
Kas yra „Soy Mealmaker“?
Sojos miltų gamintojas yra dar vienas sojos gabaliukų pavadinimas. Gaminant sojų pupelių aliejų, sojų miltai nelieka. Šis šalutinis produktas naudojamas gaminant sojų miltus (riebalų turinčius sojos miltelius), kurie gali būti naudojami vietoje skirtingų rūšių mėsos.
Yra įvairių prekių ženklų, skirtų sojos miltų gamintojams. „Nutrela“ yra gerai žinoma sojų miltų gamintoja. Jų produktas - Nutrela Soya Chunks - yra vegetariškas ir 99 procentų neriebus. Dažniausiai jo galima rasti Indijos rinkose arba internete.
Ši sojos versija skiriasi nuo kitų versijų, pavyzdžiui, tofu, nes ji iš esmės yra dehidratuota. Šio tipo sojos yra panašios į tekstūruotus augalinius baltymus (TVP) ar sojų garbanas. Tačiau sojos miltų gamintojas ir sojos gabaliukai yra labiau paplitę Indijos virtuvėje.
Kadangi sojos gabaliukai gaminami iš sojos miltų, jie turi mažai ar visai neturi skonio. Tai yra vienas pranašumų gaminant maistą su sojų miltų gaminiais, nes jūs visiškai kontroliuojate skonį. Norėdami pagaminti norimą patiekalą, galite naudoti įvairius prieskonius.
Sojos gabaliukų mitybos faktai
Sojų miltų gamintojo ar sojų gabaliukų mitybos faktai gali skirtis pagal prekės ženklą. Remiantis tinklalapio „Nutrela Soya Chunks“ mitybos faktais, vienoje 100 gramų porcijoje yra:
- 345 kalorijos
- 52 gramai baltymų
- 0, 5 gramo riebalų
- 33 gramai angliavandenių
- 13 gramų skaidulų
- 350 miligramų kalcio
Į sojos gabaliukų mitybos faktus neįtraukti jokie kiti ingredientai, prieskoniai ar jų priedai, todėl receptas gali pakeisti maistinių medžiagų kiekį. Paruošimo būdas, pavyzdžiui, kepimas aliejuje, taip pat gali padidinti kalorijų ir riebalų kiekį.
Jei sojos gabaliukuose esančios kalorijos jus domina, apsvarstykite galimybę turėti mažesnę porciją arba padalyti porciją per dieną. Atsižvelgiant į suvartojamą kaloriją, sojos gabaliukai gali būti reikšmingas kalorijų šaltinis.
Sojos gabaliukuose taip pat yra vitaminų ir mineralų. Geležies, vitamino A ir vitamino C kiekis nėra reikšmingas, tačiau sojos gabaliukai sudaro puikų kalcio šaltinį. Remiantis USDA, suaugusiems vyrams ir moterims reikia 1000 miligramų kalcio per dieną. Viena porcija sojos gabaliukų suteikia 35 procentus kalcio dienos vertės (DV).
Sojos gabaliukų pranašumai
Vienas pagrindinių sojos gabaliukų pranašumų yra didelis baltymų kiekis. Remiantis JAV nacionalinės medicinos bibliotekos duomenimis, sojos miltai - pagrindinė sojos miltų gamintojo sudedamoji dalis - yra tarp sojos produktų, kuriuose yra daugiausia baltymų. Sojos baltymai taip pat gali sumažinti cholesterolio kiekį, sumažinti širdies ligų riziką ir užkirsti kelią kai kuriems su hormonais susijusiems vėžiams.
Sojos taip pat yra puikus izoflavonų, junginių, žinomų dėl priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių, šaltinis. Remiantis 2016 m. Birželio mėn. Publikuotame leidinyje „ Nutrients“ , sojos pupelėse ir sojos produktuose esantys izoflavonai padeda sumažinti uždegimo žymenis. Tyrėjai taip pat nustatė priešvėžines savybes, nors reikia daugiau tyrimų.
Kiti sojų gabaliukų pranašumai apima jų poveikį estrogeno lygiui moterims, kurių hormoninis disbalansas yra lygus. Moterys po menopauzės ir moterys, turinčios policistinių kiaušidžių sindromą (PCOS), yra tarp tų grupių, kuriose ši nauda yra naudingiausia.
Remiantis mažu 2016 m. Rugsėjo mėn. Tyrimu, kuriame dalyvavo 70 moterų, paskelbtame žurnale „Clinical Endocrinology and Metabolism“ , sojoje esantys izoflavonai palengvina kai kuriuos PCOS simptomus, tokius kaip hormonų disbalansas, atsparumas insulinui, uždegimas ir oksidacinis stresas.
Šalutinis sojos poveikis
Dėl sojos baltymų naudos sveikatai buvo ginčijamasi dėl to, ar ši nauda sveikatai yra didesnė už riziką ir šalutinį poveikį. Soją supančią nerimą kelia fitoestrogenai, kurie yra natūraliai augaluose esantys junginiai, tačiau yra analogiški žinduoliuose esančiam estrogeno hormonui.
Vienas šalutinis sojos poveikis yra tai, kad ji gali padidinti estrogeno kiekį moterims. Nors tai naudinga moterims, turinčioms mažai estrogeno, tai yra nepageidaujamas šalutinis poveikis kitiems žmonėms. Laimei, šis šalutinis poveikis yra retas.
Remiantis 2014 m. Gruodžio mėn. Atliktu tyrimu, paskelbtu Vokietijos medicinos moksle , dietinių fitoestrogenų, ypač tų, kurie yra sojos produktuose, poveikis pastebimas tik didelėse populiacijose. Iš esmės poveikis yra labai subtilus.
Anot JAV sveikatos ir žmogaus paslaugų departamento, sojos vartojimas laikomas saugiu, nepaisant galimo šalutinio poveikio. Buvo atlikta daugybė mokslinių tyrimų, patvirtinančių sojos saugumą, net ir moterims, kurios sirgo krūties vėžiu ar rizikuoja susirgti krūties vėžiu.
Įtraukite „Soy Mealmaker“
Soja neturi geriausios reputacijos. Dažnai dėl to kaltos hormoninės sveikatos problemos ir net tokios rimtos sveikatos sąlygos, kaip vėžys. Nors kai kurie tyrėjai teigia, kad reikia atlikti daugiau tyrimų, daugelis ekspertų remia esamus tyrimus, kurie patvirtina, kad soja yra saugus maisto produktas ir maistinis daugelio maistinių medžiagų, ypač augalinių baltymų, šaltinis.
Nors soja turi tam tikrą galimą šalutinį poveikį, ji taip pat yra naudinga. Maistiniu požiūriu tai puikus kalcio ir izoflavonų šaltinis. Tai taip pat gali padėti sumažinti tokių ligų, kaip širdies ligos ir tam tikras vėžys, riziką.
Norėdami įtraukti sojų miltų gamintoją į savo racioną, įtraukite sojos gabaliukus į patiekalus, kuriuos jau mėgstate. Vietoj kotletų su spagečiais naudokite sojos gabaliukus, pagardintus baziliku ir raudonėliu. Sojų gabaliukai taip pat gerai dera su indiškais patiekalais, tokiais kaip korma ir karis. Įtraukite sojos gabaliukus į bet kokį pikantišką patiekalą, kad gautumėte papildomų baltymų ir tekstūros.
