Nustebsite sužinoję, kad nėra ryšio tarp saldžiųjų bulvių ir trynių. Nors baravykai dažnai sumišę, jie labiau susiję su lelijomis ir žole nei su saldžiosiomis bulvėmis, o saldžiosios bulvės labiau primena rytinę šlovės gėlę. Tad nenuostabu, kad šios dvi daržovės gali skirtingai paveikti cukraus kiekį kraujyje.
Svarstymai
Bandant nustatyti, kaip tam tikras maistas paveiks cukraus kiekį kraujyje, atsižvelkite į jo glikemijos indekso vertę. Glikemijos indeksas yra būdas nustatyti, kaip maistas padidins gliukozės kiekį kraujyje. Maistas gauna rezultatą, palyginantį jų poveikį su gryna gliukoze. Balai svyruoja nuo nulio iki 100, kuo didesnis balas, tuo didesnis ir greitesnis poveikis.
Saldžiųjų bulvių ir trynių angliavandeniai
Batatai ir saldžiosios bulvės turi gana panašų angliavandenių ir skaidulų kiekį. Vienas 4 uncijos. patiekalų iš trynių yra 27 g angliavandenių, 4 g iš skaidulų ir 0, 5 g iš cukraus. Pusės puodelio saldžiųjų bulvių porcijoje yra 21 g angliavandenių ir 3 g skaidulų, bet 8 g cukraus. Šis angliavandenių, skaidulų ir cukraus derinys padeda nustatyti, kaip maistas paveiks cukraus kiekį kraujyje.
Saldžiosios bulvės, tryniai ir cukrus kraujyje
Glikemijos indeksas įvertina krakmolo įtaką cukraus kiekiui kraujyje. Neapdorotame maiste yra krakmolo, laikomo kompaktiškose granulėse, todėl sunku virškinti. Virimas išskiria krakmolą ir palengvina virškinimą bei padidina cukraus kiekį kraujyje. Maisto produktuose, kurių GN yra žemas, nuo 0 iki 55, yra lėtai virškinamų krakmolų. Vidutinis GI indekso reitingas yra nuo 56 iki 69. Aukštas GI reitingas nuo 70 iki 100 rodo maisto produktus, kurių sudėtyje yra greitai virškinamų krakmolų - tuos, kurie sukelia cukraus cukraus šuolius ir gedimus. Remiantis Sidnėjaus universitetu, atsižvelgiant į paruošimą, saldžiųjų bulvių GN reitingai yra nuo 44 iki 94, o trynių - nuo 35 iki 77. Žemesni įvertinimai taikomi vienos puodelio virtų saldžiųjų bulvių porcijai, kurios įvertinimas yra 44, ir vienos - puodelių virtų trynių porcijų, kurių reitingas 35. Aukščiausias GI reitingas 94 yra saldžiųjų bulvių, nuluptų ir keptų 45 minutes. Balsai, nulupti ir skrudinti ant įkaitintos medžio anglies, gauna aukštą įvertinimą - 77.
Valgymas su diabetu
Visa ši informacija turėtų priversti jus patikėti, kad tiek tryniai, tiek saldžiosios bulvės yra naudingi jūsų cukraus kiekiui kraujyje. Nors tryniai turi žymiai mažesnį glikemijos lygį nei saldžiosios bulvės, abu jie gali būti laikomi dieta, kuria siekiama kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Diabetikams turėtų būti ypač rūpi, kaip maistas veikia cukraus kiekį kraujyje, nes dalis diabeto kontroliuoja gliukozės kiekį kraujyje. Amerikos diabeto asociacija rekomenduoja diabetikams suvalgyti nuo 45 iki 60 gramų angliavandenių per valgį. Valgant pagal glikemijos indeksą arba saldžiųjų bulvių, arba trynių, diabetikams, dieta tinkama.
