Daugybė receptų nukentėtų be vanilės skonio, tačiau tikrojo vanilės ekstrakto kaina gali nepadaryti jo patrauklia galimybe, kai bandote ištempti maisto dolerius. Vanilės kvapiųjų medžiagų imitacija yra pigesnė, tačiau ji taip pat turi įvairių privalumų ir trūkumų. Suprasdami, kas tai yra, galite protingiausiai pasirinkti sau ir jūsų šeimai.
Privalumas: mažai kalorijų ir riebalų
Vanilės imitacija dažnai naudojama pridedant sodrų skonį kepiniams - daugelyje jų yra daug kalorijų ir nemažai riebalų. Geros žinios yra tai, kad vanilės kvapiųjų medžiagų imitacija neprisideda prie riebalų ir kalorijų skaičiaus. Viename šaukštelyje šio skysčio yra 31 kalorija ir nėra riebalų. Paprastai turėtumėte apriboti riebalų suvartojimą nuo 44 iki 78 gramų per dieną, jei laikysitės 2 000 kalorijų dietos.
Privalumas: mažai natrio
Vanilės skonyje yra mažai natrio, kuriame yra 1 miligramas šio mineralo. Daugelyje receptų, į kuriuos dedama vanilės kvapiųjų medžiagų, reikia pridėti druskos ir gauti galutinį produktą, kuriame yra daug natrio, todėl svarbu, kad natrio sudėtyje nebūtų mažai natrio. Amerikos širdies asociacija ragina daugumą amerikiečių išlaikyti natrio suvartojimą mažiau kaip 1500 miligramų per dieną, kad būtų išvengta aukšto kraujospūdžio pasunkėjimo ir sumažintų insultą bei širdies priepuolį.
Trūkumas: mažai vitaminų ir mineralų
Nepasikliaukite vanilės kvapiųjų medžiagų imitacijomis, kad padidintumėte vitaminų ir mineralų kiekį reikšminga procentine dalimi. Vienoje šio skysčio porcijoje yra 3 procentai rekomenduojamo mangano paros normos ir 1 procentas riboflavino, kurį turėtumėte suvartoti kiekvieną dieną. Nors tai nėra didelis šių maistinių medžiagų kiekis, tai daro vanilės imitaciją šiek tiek naudingos, kad jūsų kaulai būtų sveiki ir sumažėtų širdies ir kraujagyslių ligų rizika.
Trūkumas: gali būti alkoholio
Nors galite įsigyti vanilės kvapiųjų medžiagų imitacijų be alkoholio, daugelis šio kvapiųjų medžiagų prekės ženklų jų turi. Viename šaukštelyje gali būti net 4, 3 g alkoholio, kad būtų išsaugotas vanilės skonis. Virimo ar kepimo metu šiame skystyje esantis alkoholis paprastai sudega; tačiau pranešta apie atvejus, kai žmonės, norėdami apsvaigti, geria vanilės kvapiųjų medžiagų, kurių sudėtyje yra alkoholio, imitacijas.
Trūkumas: Sudėtyje yra cheminių priedų
Vanilės kvapiųjų medžiagų imitacija priklauso nuo lignino vanilino, chemiškai pagaminto junginio, kuris imituoja vanilino skonį - natūralų iš tikrųjų vanilės išgaunamą skonį. Lignino vanilinas yra kuriamas naudojant atliekas, pagamintas popieriaus gamybos pramonėje. Kai kuriuose vanilės aromatizatoriuose taip pat yra glicerino arba glikolio pagrindo.
