Tikriausiai per pastarąsias kelias dienas suvartojote šiek tiek kalio fosfato - greičiausiai net to nesuvokdami. Ši cheminė medžiaga yra įprastas priedas, randamas perdirbtuose maisto produktuose ir maisto papilduose, tačiau ar jis saugus?
Kalio fosfatas susideda iš maistinių mineralų kalio ir fosforo fosfato pavidalu. JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) kalio fosfatą priskiria „visuotinai pripažintam saugiam“ (GRAS) kaip maisto priedą. Tačiau ši cheminė medžiaga gali sukelti pavojų žmonių, sergančių inkstų ligomis, ir tam tikrų kitų sveikatos sutrikimų sveikatai. Prieš vartodami maisto papildus, kuriuose yra kalio fosfato, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju ir įsitikinkite, kad jie yra saugūs jums.
Kalio fosfatas maiste
Jungtinio Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacijos (FAO) ir Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) maisto priedų ekspertų komiteto teigimu, kalio fosfatas padeda stabilizuoti, sutirštinti ir palaikyti perdirbto maisto pH (rūgštingumą ar šarmingumą) ir drėgmę.. Tai taip pat neleidžia riebalams laikui bėgant išsiskirti iš maisto produktų, todėl jų tekstūra ir išvaizda tampa patrauklesni.
Kalio fosfatas efektyviai išsaugo ir prailgina perdirbtų maisto produktų galiojimo laiką. Tai yra įprastas maisto priedas žuvies konservuose, sriuboje ir daržovėse, mėsa, dešrelės, kumpis, supakuoti kepiniai, pieno produktai, tofu, kruopos, krekeriai, šaldyti patiekalai, vaisių sultys ir pagardai. Paprastai bet kuriame perdirbtame maiste (taip pat ir greitame maiste) gali būti fosfatų priedų, tokių kaip kalio fosfatas.
Kalio fosfatas maisto papilduose
Multivitaminų ir mineralų papildai paprastai turi fosforo, kartais kalio fosfato pavidalu. Vis dėlto daugumai Amerikos suaugusiųjų nereikia maisto papildo, kad jis atitiktų 700 miligramų rekomenduojamą fosforo dienos normą (RPN), kaip teigiama 2014 m. Sausio mėn. Straipsnyje, paskelbtame žurnale „ Advances in Nutrition“ . Daugumos žmonių racionas paprastai suteikia daugiau nei pakankamai fosforo - natūraliai randamo mėsoje, pupelėse, žuvyje, piene ir riešutuose - kūno poreikiams patenkinti.
Daugelyje homeopatinių ir kitų nereceptinių vaistų yra kalio fosfato kaip veikliosios medžiagos. Tačiau šie produktai nebuvo patvirtinti ar įvertinti FDA. Taigi jų veiksmingumas išlieka moksliškai neįrodytas, ypač kalbant apie kalio fosfato komponentą.
Naudojimas medicinoje
Gydytojai skiria kalio fosfatą pirmiausia fosfato trūkumui, dar vadinamam hipofosfatemija, gydyti. Mažas fosfatų kiekis gali išsivystyti dėl įvairių sveikatos sutrikimų, tokių kaip užsitęsusi netinkama mityba, sunkūs nudegimai, vitamino D trūkumas, alkoholizmas, elektrolitų pusiausvyros sutrikimai, tam tikri paveldimi sutrikimai ir nepakankama skydliaukės liga (hipotireozė).
Kalio fosfatas kartais skiriamas siekiant padėti užkirsti kelią kalcio inkstų akmenų susidarymui žmonėms, kuriems jie anksčiau buvo sukurti. Tai taip pat gali padėti išvengti ar sumažinti šlapimo nelaikymo sukeltą odos sudirginimą, nes sumažina amoniako kiekį šlapime.
Įspėjimas
Būtinai pasakykite gydytojui apie visus receptus ir nereceptinius vaistus bei papildus, kuriuos vartojate, nes kalio fosfatas gali sąveikauti su kai kuriomis medžiagomis ir sukelti rimtų šalutinių reiškinių.
Sveikatos aspektai
Fosfato maisto priedai, įskaitant kalio fosfatą, gali prisidėti prie fosfato pertekliaus kaupimosi organizme arba hiperfosfatemijos. Dažniausiai tai pasireiškia žmonėms, sergantiems inkstų ligomis, nes sumažėjusi inkstų funkcija pablogina jų gebėjimą išskirti fosfato perteklių iš šlapimo.
Fosfato priedai yra ypač problemiški, nes jie yra lengviau absorbuojami iš virškinimo sistemos į kraują nei natūraliai esantis fosforas maisto produktuose. Remiantis 2016 m. Rugsėjo mėn. „ Journal of Renal Nutrition“ tyrimu, natūraliai esančio fosforo maiste absorbcija žarnyne yra nuo 40 iki 60 procentų, palyginti su 90 procentų fosfatinių maisto priedų norma.
Hiperfosfatemija gali pažeisti kūno kraujagysles, taip padidindama širdies ligų, insulto ir kitų širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų riziką. Kaip pažymėta 2016 m. Birželio mėn . Amerikos nefrologų draugijos klinikiniame žurnale atliktame tyrime, žmonėms, sergantiems pažengusia inkstų liga ir hiperfosfatemija, padidėja širdies ligų ir mirties rizika.
Nors ryšys tarp hiperfosfatemijos ir padidėjusios rizikos sveikatai ištirtas visų pirma inkstų ligomis sergantiems žmonėms, yra keletas įrodymų, kad ši liga taip pat kelia pavojų žmonėms, kurių inkstų veikla normali. 2018 m. Rugsėjo mėn. Europos žurnale apie epidemiologiją atliktame tyrime, kuriame dalyvavo daugiau nei 6000 dalyvių, nustatyta ryšys tarp padidėjusio fosfato lygio ir padidėjusios mirties rizikos ir širdies problemų tarp vyrų, bet ne moterų.
Tačiau norint papildomai išsiaiškinti galimą pavojų sveikatai, susijusį su padidėjusiu fosfato kiekiu bendroje populiacijoje, reikia papildomų tyrimų.
