Ar jūs kada nors vietoj grietinės naudojote graikišką jogurtą kauliukuose, sriubose, salotose, pyraguose ir kituose patiekaluose? Kreminės tekstūros ir sodraus skonio graikiškas jogurtas bet kurį patiekalą gali paversti švente. Kartu su grietine jis yra mėgstamiausias dietų be angliavandenių pasirinkimas. Tačiau skirtumas tarp grietinės ir jogurto viršija jų riebalų kiekį; kiekvienas produktas turi savo mitybinį profilį ir turi unikalių pranašumų.
Grietinė su graikišku jogurtu
Graikiškas jogurtas yra vienas iš nedaugelio supermaisto produktų, kuris patenkina teiginius. Tai skanu ir pripildyta, supakuojant neskanų maistinį punšą. Grietinė yra lygiai taip pat skani, tačiau joje daugiau riebalų ir kalorijų.
Nepaisant panašumų, šie maisto produktai turi išskirtinių savybių. Visų pirma, graikiškas jogurtas gaminamas iš pieno ir gyvų kultūrų, tokių kaip Lactobacillus helveticus , Lactobacillus lactis ir Streptococcus thermophilus . Šios bakterijos fermentuoja pieną, suteikdamos jam aštraus skonio; po to pienas keletą valandų inkubuojamas, o skystos išrūgos pašalinamos.
Grietinė, kita vertus, gaminama pridedant bakterijų kultūras į pasterizuotą grietinėlę, kurioje yra ne mažiau kaip 18 procentų riebalų. Po to kremas pakartotinai pasterizuojamas, kad sunaikintų bakterijas ir sustabdytų fermentaciją. Gamintojai dažnai prideda druskos, natrio citrato, kvapiųjų medžiagų, želatinos ir kitų priedų, kad padidintų jo galiojimo laiką ir sustiprintų skonį.
Graikijos jogurto mitybos faktai
Graikiniam jogurtui sutirštėjus, pašalinama dalis jo laktozės, vandens ir druskos. Liko tiršta pasta, kurioje gausu kazeino ir kuri išsaugo naudingas bakterijas.
Be kazeino ir gyvų kultūrų, šis skanus maistas supakuoja daug maistinių medžiagų. Vienas puodelis neriebaus graikiško jogurto suteikia:
- 134 kalorijos
- 23 gramai baltymų
- 8, 2 gramų angliavandenių
- 0, 9 gramų riebalų
- 11 miligramų cholesterolio
- 25 procentai kalcio dienos vertės (DV)
Graikų jogurto kalorijos priklauso nuo jo riebumo. Nenugriebto pieno veislės suteikia maždaug 220 kalorijų, 20 gramų baltymų, 9 gramus angliavandenių, 11 gramų riebalų ir 30 miligramų cholesterolio. Kvapiosiose veislėse yra daugiau cukraus ir angliavandenių. Saugokitės, kad graikiško stiliaus jogurtas nėra tas pats kaip originalus produktas, nes jo sudėtis yra kitokia ir mažesnė maistinė vertė.
: Kuris jogurto tipas yra geriausias? Privalumai ir trūkumai 13 skirtingų rūšių
Grietinės mitybos faktai
Grietinė turi daugiau ar mažiau riebalų, priklausomai nuo prekės ženklo. Daugelyje parduotuvių parduodamos įprastos kultūrinės grietinės, neriebios ir net neriebios veislės. Viename puodelyje grietinės yra šių maistinių medžiagų:
- 443 kalorijos
- 4, 8 gramai baltymų
- 6, 6 gramų angliavandenių
- 45, 4 gramų riebalų
- 119 miligramų cholesterolio
- 26 procentai DV kalcio
- 27 procentai DV fosforo
- 9 procentai seleno DV
Šiame kreminiame maiste taip pat gausu cinko, magnio, geležies, kalio, vitamino B12, vitamino A ir riboflavino. Graikiniame jogurte yra ir kai kurie iš šių mikroelementų, tačiau šiek tiek mažesniais kiekiais.
Jei bandote sumažinti kalorijas, rinkitės grietinę be riebalų. Jis nėra tokio skonio kaip įprasta versija, tačiau turi mažiau kalorijų. Viena taurė suteikia 7, 1 gramo baltymų, 26 gramus angliavandenių, 21 miligramą cholesterolio ir tik 170 kalorijų.
Ar graikų jogurtas yra sveikesnis?
Skirtumas tarp grietinės ir jogurto yra gana akivaizdus. Graikiniame jogurte yra daugiau baltymų, mažesnis riebalų ir cholesterolio kiekis. Jame taip pat yra probiotikų, kurie subalansuoja žarnyno florą ir gali pagerinti virškinimo sveikatą.
Remiantis 2016 m. Klinikiniu tyrimu, paskelbtu žurnale Nutritional Neuroscience, probiotinis jogurtas gali pagerinti psichinę sveikatą . Įprastas jogurtas neturi šių savybių. Kitame tyrime, paskelbtame žurnale „Smegenys, elgsena“ ir „Imunitetas“ 2015 m., Nustatyta, kad įvairių rūšių probiotikai, tokie kaip Graikijos jogurte, gali pakelti jūsų nuotaiką ir sumažinti liūdesio jausmą.
: 13 stebinančių ir naudingų probiotinių maisto produktų
Tyrimai taip pat rodo, kad dažnas jogurto vartojimas gali pagerinti medžiagų apykaitos sveikatą ir apsaugoti nuo diabeto. Šis maistas buvo susijęs su mažesniu nutukimo, širdies ligų ir dantų erozijos laipsniu. Dėl gausaus baltymų kiekio graikiškas jogurtas gali padėti lengviau mesti svorį ir atsikratyti svarų .
Galimi grietinės pranašumai
Šis raugintas pieniškas maistas ne tik suteikia aromatą jūsų valgiams. Tai puikus kalcio, magnio, seleno, kalio, vitamino A ir B grupės vitaminų šaltinis. Nepaisant gausaus riebumo, grietinė iš tikrųjų gali padėti jums tapti liesesnė ir pagerinti jūsų sveikatą.
: Fermentuotų maisto produktų ir 5 „pasidaryk pats“ receptų pranašumai
2016 m. Tyrimas, paskelbtas „American Journal of Clinical Nutrition“, rodo, kad riebus pieno maistas bėgant metams gali sumažinti svorio priaugimo riziką. Tyrėjai šiuos duomenis priskiria dideliam kalcio, fosforo, baltymų ir vitamino D kiekiui nenugriebtame piene ir jo dariniuose. Moterys, kurios vartojo šiuos maisto produktus, ilgainiui priaugo mažiau svorio, palyginti su moterimis, kurios valgo neriebų pieną.
Be to, kai kurių rūšių grietinėje yra probiotikų. Gamintojai paprastai tai mini etiketėje. Ieškokite tokių terminų kaip „aktyvios kultūros“, „gyvos kultūros“ arba „ Acidophilus ir Bifidus kultūros“.
Laikykite savo kaulus tvirtus
Tiek graikiškame jogurte, tiek grietinėje yra daug kalcio. Šis mineralas skatina kaulų sveikatą ir vaidina pagrindinį vaidmenį raumenų, nervų ir širdies bei kraujagyslių funkcijose. Tai taip pat prisideda prie hormonų sekrecijos ir kaulų formavimo.
Nacionalinių sveikatos institutų duomenimis, dieta, kurioje mažai kalcio, bėgant metams gali sukelti osteoporozę ir kaulų lūžius. Rizika yra didesnė tarp moterų po menopauzės, sportininkų moterų, vegetarų ir laktozės netoleruojančių žmonių. Be to, tam tikri gyvenimo būdo veiksniai, tokie kaip didelis kofeino vartojimas ir dietos, kuriose yra daug natrio, gali sumažinti kalcio absorbciją ir padidinti jo išsiskyrimą.
Į maistą įpylus grietinės ir graikiško jogurto galite išvengti kalcio trūkumo. Jūsų kūnui reikia šio mineralo, kad būtų galima sukurti stiprius kaulus ir veikti jo piką. Graikiniame jogurte yra mažiau laktozės nei įprastame jogurte ir grietinėje, todėl tiems, kurie netoleruoja laktozės, mažiau tikėtina, kad sukels nepageidaujamų reakcijų.
Padidinkite imuninę sistemą
Probiotikai, esantys graikiškame jogurte ir grietinėje, gali padėti atkurti žarnyno florą ir pagerinti virškinimą . Jūsų žarnyne gyvenančios bakterijos palaiko imuninę funkciją, hormonų ir fermentų gamybą, maistinių medžiagų apykaitą ir virškinimo sveikatą.
Remiantis neseniai atliktu tyrimu, paskelbtu žurnale „Imunitetas 2018“, mikrobiota (gerosios žarnyno bakterijos) reguliuoja imuninę funkciją ir gerina organizmo galimybes kovoti su patogenais. Tuo pat metu jis mažina uždegimą, kompensuodamas žalingą jo poveikį žarnynui.
: 8 maisto produktai, stiprinantys jūsų imuninę sistemą
Kaip matote, sunku pasakyti, kas laimi grietinės ir graikų jogurto diskusijos, nes abu produktai naudingi jūsų sveikatai. Jei pasirenkate vieną kitą variantą, jis priklauso nuo jūsų pasirinkimo. Graikiškas jogurtas pakuoja daugiau baltymų ir mažiau riebalų. Apsvarstykite galimybę jį naudoti kaip grietinės pakaitalą padažuose, padažuose, kepiniuose, pyragėliuose, kavos pyraguose, keptose bulvėse, mėsos patiekaluose ir kituose namuose pagamintuose patiekaluose.
