Procesas, kurio metu pasisavinamos dietinės kalorijos, vadinamas metabolizmu. Metabolizmas prasideda nuo virškinimo. Virškinimas prasideda burnoje, kai kramtant maistas derinamas su seilėmis, o angliavandeniai pradeda skaidytis į paprastus cukrų.
Virškinimas
Procesas tęsiamas skrandyje, kur maistas derinamas su skrandžio rūgštimi, kad dar labiau jį suskaidytų. Baltymai čia suskaidomi. Tuomet maistas keliauja į plonąją žarną, kur fermentai dar labiau skaido maistą, sako Vakarų Kentukio universiteto biologijos katedra. Angliavandeniai, riebalai ir baltymai yra suskaidomi į gliukozę, riebalų rūgštis ir amino rūgštis.
Absorbcija
Gliukozė ir aminorūgštys absorbuojamos per plonosios žarnos sienas į kraują. Riebiosios rūgštys iš plonosios žarnos absorbuojamos į limfinę sistemą ir galiausiai patenka į kraują šalia širdies.
Sandėliavimas
Kai kurios kalorijos iš karto sunaudojamos kaip gliukozė. Kalorijos, viršijančios tiesioginį poreikį, kepenyse virsta glikogenu ir kaupiamos kepenyse bei raumenyse vėlesniam vartojimui. Taip pat perteklinės kalorijos kaupiamos riebalų rūgščių pavidalu jūsų riebalų ląstelėse.
