Nors paprastai girdite, kad cholesterolis randamas mėsoje, piene ir keptuose produktuose, vis tiek kyla klausimas, ar daržovėse yra šios maistinės medžiagos. Laimei, atsakymas yra gana paprastas. Daržovėse (taip pat vaisiuose, riešutuose ir neskaldytuose grūduose) nėra cholesterolio. Kad maisto produktas turėtų dietinio cholesterolio, jis turėtų būti gaunamas iš gyvūno arba jame turėtų būti gyvūno produktas. Vis dėlto visiškai įmanoma, kad daržovėje gali būti riebalų, tokių kaip polinesoieji ir mononesoieji riebalai, kurie abu gali turėti įtakos jūsų cholesterolio kiekiui.
Daržovės
Kalbant apie polinesočiuosius riebalus, yra daugybė daržovių, kuriose yra gana daug šios maistinės medžiagos. Atrodo, kad sojos pupelės turi daugiausiai nesočiųjų riebalų, jų dera maždaug 6 g, tačiau sveikesnius riebalus galite rasti liucernoje, arugulaje, šparaguose, bananų paprikose, žiediniuose kopūstuose, laiškinių česnakuose, jalapeno paprikose, pupelėse, pupelėse, ridikėliuose, ridikėliuose, špinatų ir cukinijų moliūgas. Daugelyje šių augalinių produktų yra mažiau kaip 2 g polinesočiųjų riebalų. Turėdami mononesočiųjų riebalų, alyvuogėse ir avokaduose rasite didesnius kiekius.
Aliejai
Kitas įprastas augalinis riebalų šaltinis, būtent mononesotieji riebalai, yra aliejus. Kai kuriuose iš daržovių (ir kitų augalų) gautuose aliejuose yra didelis kiekis šių sveikesnių riebalų. Saulėgrąžų aliejus yra vienas iš pagrindinių mononesočiųjų riebalų šaltinių, gaunamas po 19 g, tačiau jį galite rasti ir dygminų aliejuje, alyvuogių aliejuje, rapsų aliejuje, avokadų aliejuje ir kukurūzų aliejuje.
Svarstymai
Nors šie du riebalai yra laikomi sveikesniais nei sočiųjų arba transriebalų riebalai, vis tiek turite atkreipti dėmesį į savo suvartojimą. Amerikos širdies asociacijos duomenimis, jie turėtų sudaryti tik nuo 25 iki 35 procentų jūsų dienos kalorijų. Didesni kiekiai ilgainiui gali paveikti jūsų cholesterolio kiekį kraujyje, sukeldami padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje, padidėjusį kraujospūdį, aterosklerozę (arterijų susiaurėjimą), širdies ligas, širdies priepuolį ir insultą.
