Patyrę virėjai, norėdami apsaugoti savo širdies ar liemens linijas, neturi praleisti pro sausainius ir kitus nuolaidžius patiekalus. Galite išmokti gudrybių, kaip pakeisti receptus su sviesto pakaitalu sausainiams. Šie patarimai skirti ne tik sveikatai ar svoriui.
Kiekvieną kartą, kai jums patinka kepti, bet trūksta sviesto arba jei norite, kad jūsų sausainiai būtų šiek tiek sveikesni, galite naudoti pakaitalą.
Sviesto alternatyvos sausainiams: margarinas
Margarinas gali būti naudojamas sviestui pakeisti kepant. Jis skonis panašus į sviestą, jame yra riebalų, pavyzdžiui, sviesto, tačiau kepant jį galite pasiūlyti keletą sveikatos pranašumų. Jis pagamintas iš augalinių, o ne gyvulinių šaltinių, o tai reiškia, kad tikrasis margarinas turi daugiau širdžiai sveikų nesočiųjų riebalų ir neturi cholesterolio.
Visą kepimo sviestą galite pakeisti margarinu arba tiesiog pakeisti kitu. Pakaitinį margariną pakeiskite sviestu lygiomis dalimis - naudokite 1 puodelį margarino, jei jūsų recepte reikalaujama 1 puodelio sviesto, kaip pataria Kolorado valstijos universiteto plėtinys.
Atidžiai perskaitykite gaminio etiketę, nes ne visi lazdelių ar vonios sviesto pakaitalai yra tikras margarinas. Ieškokite žodžio „margarinas“, o ne „sviesto pakaitalas“ arba „augalinio aliejaus pastos“.
Venkite tų, kurių ingredientuose yra hidrintų aliejų, nes šių rūšių margarinuose yra nesveikų trans-riebalų. Anot Maisto ir vaistų administracijos, lipniame margarine greičiausiai yra trans-riebalų nei minkštame margarine.
Padaryti sveikesnį: vaisių tyrės
Vaisių tyrės suteikia miltams ir skonį kaip sviesto pakaitalas kepant. Obuolių padažas, bananų košė, tyrės, datulės, slyvos ar figos yra tik keli maistingo, skaidraus ir neriebaus sviesto pakaitalų pavyzdžiai.
Norėdami išlaikyti tikrąją tekstūrą ir išsaugoti jūsų sausainių skonį, geriau pakeisti tik pusę sviesto tyrės vaisiais, kaip pataria Meino universiteto kooperatyvo išplėtimas. Stebėkite savo slapukus, kol jie kepa - naudodami vaisius kepimo laikas gali sumažėti iki 25 procentų.
Riebalai padeda sukurti tokią cheminės reakcijos dalį, kuri daro sausainius geriausius. Eksperimentuokite su riebalų ir tyrės santykiu, kad surastumėte geriausią skonį ir tekstūrą užtikrinančią pusiausvyrą, tačiau kartu sumažintumėte bendrą riebalų kiekį.
Įpilkite šiek tiek aliejaus
Riebalinis sviesto komponentas yra tikrai viskas, ko jums reikia norint užtikrinti chemines reakcijas, vykstančias jūsų kepiniuose; sviestinis skonis tiesiog prideda skanios premijos. Savo sausainiuose galite pakeisti skystus kepimo aliejus kaip sviesto pakaitalą arba naudoti gryną kokosų aliejų.
Jei pagal receptą reikalaujama sūdyto sviesto, galite įpilti 1/2 šaukštelio druskos į vieną puodelį sviesto, o naudodami aliejų kiekvienam sviesto puodeliui turėtumėte pakeisti 7/8 puodelio, teigiama Kolorado valstijos universiteto išplėtime.
Praleiskite be riebalų arba neriebų margariną ar sviesto pakaitalus, nes šie produktai neturi tokios pat rūšies kaip kiti riebalai, nelaiko jų tūrio kaip vaisių tyrės ir greičiausiai sunaikins jūsų sausainių tekstūrą.
