Kartais žinoti savo ingredientus reiškia žinoti daugybę pavadinimų, kuriais jie maskuojami. Kalio metabisulfitas ir natrio metabisulfitas dažnai yra sujungiami dviprasmišku pavadinimu „sulfitai“. Kalio metabisulfitas taip pat žinomas kaip kalio pirosulfitas, pirosulfurinė rūgštis, dikalio druska ir disulfurinė rūgštis. Natrio metabisulfitas yra vadinamas natrio pirosulfitu ir dinatrio druska. Šie vardai nepaminėti kitų jiems naudojamų skaitinių identifikatorių. Laimei, šią painiavą galima greitai išspręsti pažiūrėjus į šių ingredientų chemiją ir naudojimą.
Cheminiai panašumai
Natrio metabisulfitas ir kalio metabisulfitas chemiškai yra labai panašūs. Natrio metabisulfito molekulė yra pagaminta iš dviejų natrio, dviejų sieros ir penkių deguonies atomų. Jei iškeisite du natrio atomus į kalio atomus, turėsite kalio metabisulfitą. Chemikalų savybės yra tokios pačios, nes periodiniame diagramoje kalis ir natris yra I grupės šarminiai metalai.
Cheminės savybės
Natrio metabisulfato molekulinė masė yra 190, 1 g / mol. 1 litre vandens, esant 20 laipsnių Celsijaus, galima ištirpinti ne daugiau kaip 650 g šios cheminės medžiagos. Kalio metabisulfato molekulinė masė yra 222, 32 g / mol ir jis mažiau tirpsta vandenyje. Viename litre vandens galima ištirpinti tik 450 g.
Panaudojimas
Kalio metabisulfitas ir natrio metabisulfitas yra naudojami dezinfekavimo priemonėse, antioksidantuose, konservantuose ir fotografijoje. Tai yra pagrindinės „Campden“ tablečių sudedamosios dalys, kurias namų aludariai ir vyndariai naudoja norėdami sustabdyti mielių augimą.
Natrio metabisulfitas yra naudojamas pašalinant kelmus ir kaip neaktyvus ingredientas vaistų preparatuose. Kalio metabisulfitas yra naudojamas mirštantiems ir spausdinantiems audiniams.
Sauga
FDA suteikė GRAS statusą tiek kalio, tiek natrio metabisulfitui. GRAS statusas reiškia, kad ingredientas „neperžiūri ir nepatvirtina FDA, nes kvalifikuoti ekspertai pripažįsta, kad jis yra saugus numatytomis naudojimo sąlygomis“. Kosmetikos ingredientų apžvalgos ekspertų grupė pripažįsta, kad natrio metabisulfitas ir kalio metabisulfitas yra saugūs kosmetikos gaminiuose. Šių organizacijų patvirtinimas neatmeta galimybės, kad kuri nors cheminė medžiaga gali sukelti alergines reakcijas.
