Žuvis yra vienas iš tų baltymų, kuris dažniausiai gaminamas pagal užsakymą. Bet jei virtuvėje trūksta laiko, lėta virėja pagaminta žuvis yra neabejotina. Tiesą sakant, kadangi žuvis iškepa gana greitai, vos per kelias valandas galite pavalgyti ant stalo, naudodamiesi lėtos viryklės pagalba.
Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokyklos duomenimis, pusė amerikiečių praneša, kad žuvį valgo tik retkarčiais. Kaip priežastį, kodėl žuvys neįtraukiamos į dietą, daugelis žmonių nurodo toksinų (gyvsidabrio, pesticidų) baimę. Tačiau žuvies nauda žymiai viršija šias sveikatos problemas.
Žuvyje yra daug baltymų, mažai sočiųjų riebalų ir puikus vitamino D, seleno ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja kiekvieną savaitę į savo racioną įtraukti dvi porcijas žuvies (kiekviena - 3, 5 uncijos), kad būtų gera širdies sveikata. Harvardo mitybos ekspertai, ne tik saugantys savo širdį, jei reguliariai valgote žuvį, gali sumažinti depresijos ir Alzheimerio ligos riziką.
Patarimai jūsų geriausioms lėto virimo žuvims
Nuo filė iki sriubų ir troškinių yra daugybė būdų, kaip paruošti lėto virimo žuvį. Tačiau prieš pradėdami dirbti, turite turėti žaidimo planą, kad neperkeptumėte savo žuvies.
- Neleisk jam virti per ilgai. Skirtingai nuo kitų baltymų, tokių kaip vištiena ar jautiena, žuvis kepa labai greitai ir gali tekti būti jūsų lėtoje viryklėje 30 minučių. Tačiau kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų recepto.
- Įsitikinkite, kad jis šviežias. Taip pat norite įsitikinti, kad jūsų žuvis yra šviežia, kad gautumėte geriausią skonį ir sumažintumėte bet kokią riziką susirgti maistu. Maisto ir vaistų administracija rekomenduoja pirkti tik tas žuvis, kurios yra atšaldytos arba rodomos ant storo ledo sluoksnio. Jūsų žuvis taip pat turėtų kvepėti šviežia, tik švelnaus aromato. Jei jūsų žuvis kvepia pernelyg žuvytėmis, nepirkite jų.
- Neleisk jai sėdėti lauke. Netrukus nusipirkite žuvį į šaldytuvą ir paruoškite ją suvartoti per dvi dienas. Jei nesate pasiruošęs lėtai kepti žuvies, apvyniokite šviežią žuvį sandariai į orui nepralaidžiame maišelyje saugomą šaldytuvą ir padėkite į šaldiklį.
Kaip pasigaminti lėto viryklės lašišą
Lašiša yra puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis ir sveikai papildo jūsų racioną. Dėl skoningos ir nuoširdžios žuvies taip pat gaminama skani lėto virimo žuvies filė. Išbandykite šį puikios lėtai paruoštos lašišos receptą iš „Conagra“ virtuvės šefo Rebekah Strand.
Jums reikalingi ingredientai
- 1 puodelio sultinio arba baltojo vyno
- 1 gabalėlis lašišos
- 2 šaukštai aštrios rudos garstyčios
- 1/2 puodelio sunkios grietinėlės
Kaip tai padaryti
- Lėtos viryklės linija: lašiša yra švelni, todėl norėsite savo lėtos viryklės dugną išlyginti pergamento popieriumi ar folija. Tada į aparatą supilkite puodelį sultinio arba baltojo vyno.
- Lašišos sezono metu: Padėkite savo lašišą ant pergamento popieriaus, oda žemyn. Žuvį supjaustykite griežinėliais supjaustytais citrinos ratukais ir lengvai purškite specialiu pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus virimo purškikliu ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Lėtai virkite žuvį: virkite silpnai dvi valandas arba tol, kol žuvis lengvai apkeps ir bus nepermatoma.
- Iškepkite lašišą (nebūtina): nustatykite orkaitę, kad supjaustytų, ir padėkite lėtai paruoštą lašišą ant sausainių lapo. Troškinkite maždaug penkias minutes arba kol lengvai paruduos.
- Paruoškite padažą: Kol jūsų lašiša kepa, paruoškite garstyčių-grietinėlės padažą. Puode sumaišykite pusę puodelio skysčio iš lėto viryklės su puse puodelio sunkios grietinėlės ir dviem šaukštais aštrių rudųjų garstyčių. Padažą troškinkite penkias – aštuonias minutes arba kol jis šiek tiek sutirštės.
- Patiekite savo lašišą: patiekite lašišą, užpildytą garstyčių-grietinėlės padažu, pjaustytomis petražolėmis ir papildomais citrinos pleištais, kaip jums patinka.
Kaip pasigaminti lėta viryklę Tilapiją ir menkę
Jei esate nusiteikęs baltai žuviai, tiek tilapiją, tiek menkę galite gerai pasirinkti savo lėtoje viryklėje. „Strand“ pataria, kad puikus būdas paruošti savo žuvis yra malonus pomidorų malonumas. Atlikite šiuos veiksmus, jei norite gauti puikią lėtai paruoštą filė.
Jums reikalingi ingredientai
- 1 skardinė supjaustytų pomidorų (jei yra)
- 1/2 puodelio sultinio arba baltojo vyno
- 2 svarai menkių
- Druskos ir pipirų
Kaip tai padaryti
- Įpilkite padažo: sumaišykite skardinę supjaustytų pomidorų su puse puodelio sultinio arba baltojo vyno.
- Pagardinkite savo žuvis: Ant padažo uždėkite du svarus žuvies, lengvai ją apipurkdami ypač tyru alyvuogių aliejaus virimo purškikliu ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Lėtai virkite menkes: Lėtai virkite žuvį ir padažą ant silpnos ugnies dvi valandas arba tol, kol žuvis išvirs.
Kaip pasigaminti lėto virimo žuvies troškinį
Menkė arba tilapija taip pat yra puiki žuvis, kurią galima pridėti prie lėto virimo jūros gėrybių troškinio. Išbandykite „Strand“ skanų žuvies troškinį, jei norite nepriekaištingo jaukumo.
Jums reikalingi ingredientai
- 1 skardinė susmulkintų pomidorų
- 4 puodeliai jūros gėrybių atsargų
- 1 svaras bulvių bulvių
- 1/2 puodelio supjaustyto svogūno
- 1/2 puodelio kubeliais supjaustyto saliero
- 1 valgomasis šaukštas žolelių de Provanso, susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių, druskos ir pipirų
- 1 svaras kubeliais supjaustytos menkės / tilapijos
- 1 svaro krevetės
Kaip tai padaryti
- Virkite papildomus ingredientus: Sumaišykite vieną skardą susmulkintų pomidorų, keturis puodelius jūros gėrybių atsargų, vieną svarą supjaustytų bulvių kauliukų, pusę puodelio supjaustyto svogūno, pusę puodelio supjaustyto salierų, vieną šaukštą žolelių de Provence, žiupsnelį smulkintų raudonųjų pipirų. dribsnių ir šiek tiek druskos bei pipirų jūsų lėtoje viryklėje. Virkite aukštoje temperatūroje dvi valandas (arba žemai penkias valandas) arba kol bulvės suminkštės šakute.
- Įpilkite žuvies: Į lėtą viryklę įpilkite vieną svarą supjaustytos menkės arba tilapijos (arba po pusę svaro kiekvienos) ir vieną svarą krevečių. Troškinį virkite dar valandą ant aukšto.
