Valgyti pelėtą duoną ar kitą maistą gali būti pavojinga. Mičigano valstijos universiteto duomenimis, jūs galite nuryti mikotoksinus ar grybelių nuodus. Kai kurios pelėsių rūšys gali apsinuodyti maistu, dėl kurio galite susirgti skrandžiu, atsirasti mėšlungis, karščiavimas, viduriavimas, vėmimas ir pykinimas.
Duonos pelėsių rūšys
Nėra garantijos, kad ant duonos užauga tik viena tam tikra grandinė ar pelėsio rūšis. Mikrobiologas iš Amerikos mikologų draugijos Jacksonas Kung'u atkreipia dėmesį į kelis atvejus, kai žmonės valgė pelėtą duoną ir dėl to susirgo arba mirė.
Priklausomai nuo pelėsio, augančio ant duonos, rūšies, jame gali būti gangreninių ergotizmų, maistinės toksiškos aleukijos, Stachybotrys chartarum ar aflatoksikozė. Tai tik keletas pavyzdžių, kai bakterijos ar grybeliai gali augti ant duonos.
Žinoma, tai nereiškia, kad kiekvienas pelėsis yra kenksmingas. Penicillium camembertii ir Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae ir kitos rūšies pelėsiai yra naudojami kaip maisto kultūros kai kuriems maisto produktams, pavyzdžiui, sūriams, ir yra nekenksmingi.
Kaip plinta pelėsiai
Tuo metu, kai ant duonos matote pelėsį, pelėsis nėra tik izoliuotas nuo vietos, kurią galite gerai pamatyti. Kung'u sako, kad duona yra porėta ir kai ant jūsų duonos matosi pelėsis, labai tikėtina, kad visas gabalas arba kepalas yra užterštas pelėsiais. Kad pelėsis būtų matomas, jame turi būti daug pelėsių sporų. Pelėsiai linkę augti šiltose, tamsiose vietose arba ten, kur daug drėgmės.
Venkite apsinuodijimo maistu
Priklausomai nuo to, kokio tipo pelėsiai auga ant duonos, gali išsivystyti apsinuodijimas maistu arba pavojinga su maistu plintanti liga. Kai kurias iš šių per maistą plintančių ligų, pavyzdžiui, salmonelę, galima gydyti ir išgydyti, o kitos, pavyzdžiui, Stachybotrys chartarum, gali sudirginti burną, nosį ir gerklę ir sukelti šoką, kraujavimą, odos nekrozę ir mirtį.
Kreipkitės į gydytoją, jei vemiate ar išmatose yra kraujas, viduriavimas, trunkantis ilgiau nei tris dienas, karščiavimas didesnis nei 100, 4 F, dehidracija (sumažėjęs šlapinimasis, stiprus silpnumas, galvos svaigimas, per didelis troškulys) arba neurologiniai simptomai, įskaitant dilgčiojimą ar neryškumą. regėjimas, kaip rekomenduoja Mayo klinika.
Saugokite duoną saugiai
Naujojo Meksikos valstijos universiteto Žemės ūkio, vartotojų ir aplinkos mokslų kolegijos duomenimis, duona turėtų būti laikoma sandėliukuose ar kitoje vėsioje, sausoje vietoje nuo trijų iki penkių dienų. Atidarę dangtelį, laikykite jį hermetiškame inde.
Venkite valgyti bet kokį maistą, kuris gali kelti pavojų ar pavojų jūsų sveikatai. Venkite valgyti maisto produktų, kuriuose yra pelėsių arba kurie yra senesni nei nurodytas tinkamumo laikas. Nors ne visi pelėsiai yra kenksmingi, geriau nepasinaudoti proga.
