Remiantis Šiaurės Karolinos bulvių asociacija, vidutinis suaugęs žmogus kasdien suvalgo maždaug po vieną bulvę, o bulvės yra antras pagal vartojimą maisto produktas Amerikoje po pieno produktų. Bulvių košės pusė su maistu gali būti amerikietiška kuokštelė, tačiau jei sergate cukriniu diabetu, jums gali rūpėti angliavandenių kiekis šiame populiariame garnyre. Bulvių košę galite įtraukti į savo diabeto dietą, o paruošimas ir porcija padės kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Angliavandeniai ir bulvių košė
Diabetas atsiranda tada, kai jūsų kūnas negali efektyviai kontroliuoti cukraus kiekio kraujyje. Angliavandeniai veikia cukraus kiekį kraujyje, todėl Amerikos diabeto asociacijos maisto planas rekomenduoja diabetu sergantiems žmonėms apriboti angliavandenių suvartojimą iki 45 procentų visų kalorijų arba nuo 45 iki 60 gramų angliavandenių per maistą. Vaisiai, daržovės, grūdai, duona ir pridėtas cukrus prisideda prie viso jūsų angliavandenių patiekalo. Viena puodelis bulvių košės, paruoštos su nenugriebtu pienu, suteikia 174 kalorijas ir 37 gramus angliavandenių, ty 62–82 procentus visų angliavandenių, rekomenduojamų visam patiekalui.
Glikemijos indeksas
Bulvių koše taip pat aukštas glikemijos indeksas - priemonė, matuojanti maisto poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Neapdoroti, daug skaidulų turintys maisto produktai, tokie kaip nesmulkinti grūdai ir dauguma vaisių bei daržovių, paprastai būna mažai glikeminiai, nes ląsteliena lėtina cukraus kiekio kraujyje padidėjimą. Apdorojimas ir virimas dažnai padidina glikeminį maisto produktų indeksą. Maisto produktai, kuriuose yra daug glikemijos, yra 70 ar aukštesni. Sidnėjaus universiteto glikemijos indekso duomenų bazė praneša, kad bulvių košės glikemijos indeksas yra 83. Pasak „Harvard Health Publications“, bulvių košės glikemijos indeksas yra 87. Jei laikotės glikemijos indekso dietos norėdami kontroliuoti savo diabetą, valgykite nedideles porcijas labai glikeminio maisto, pavyzdžiui, bulvių koše, ir subalansuokite jas su maistu, kuriame mažai glikemijos.
Bulvių košės paruošimas
Gaminant bulvių košę diabetinei dietai suskaičiuoti ingredientai. Cukrinis diabetas padidina širdies ligų riziką, todėl venkite daug bulvių turinčių bulvių, kad jūsų bulvės būtų sveikos. Paprastose bulvėse yra nereikšmingas riebalų kiekis, mažesnis nei 0, 5 gramo mažoje bulvėje, tačiau nenugriebtame piene, svieste ir sūryje yra daug sočiųjų riebalų, o tai gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje. Iš 10 gramų visų riebalų 1 puodelyje bulvių košės, paruoštos su nenugriebtu pienu ir sviestu, 7 gramai yra iš sočiųjų riebalų. Mitybos gairės amerikiečiams 2010 m. Rekomenduoja suaugusiesiems suvartoti mažiau nei 10 procentų kalorijų iš sočiųjų riebalų, tačiau širdies ligų rizikos veiksnius turintys žmonės turėtų sumažinti jų suvartojimą iki 7 ar mažiau procentų. Riebaluose yra 9 kalorijos grame, taigi 7 procentai vidutinės 2 000 kalorijų dietos prilygsta 15, 5 g sočiųjų riebalų per dieną.
Sveikesnis šoninis patiekalas
Diabetinės dietos metu taip dažnai galite mėgautis bulvių koše, tačiau apribokite porcijos dydį. Vietoj sviesto pagardinkite bulves žolelėmis ir prieskoniais. Praleiskite druską, nes dieta, kurioje yra daug natrio, lemia hipertenziją, širdies ligų rizikos veiksnį. Dėl įvairovės, koše saldžiųjų bulvių. Saldžiosios bulvės su oda glikemijos indeksas yra 44, todėl tai yra mažai glikemiškas maistas. Jūs netgi galite praleisti bulves ir išbandyti žiedinių kopūstų košę. Viename puodelyje žalių žiedinių kopūstų yra tik 5 gramai angliavandenių ir 2 gramai ląstelienos, todėl tai yra sveikas pasirinkimas tiems, kurie laikosi dietos.
