Sausainiai gali būti sausi dėl įvairių priežasčių, pavyzdžiui, dėl netinkamo paruošimo, perkepimo ar netinkamo laikymo, dėl ko desertas gali būti kietas ir neįkandamas. Laimei, suminkštėjusiais sukietėjusiais pyragais ir atkuriant juos iki drėgno, skanaus būvio, įmanoma keletu triukų.
Patarimas
Neleiskite, kad sausa ar sustingusi pyragaičiai išeikvotų. Vis tiek galite mėgautis jais kaip greito deserto patiekalo gaminimą. Pvz., Sutrinkite kepinius virtuvės kombaine, kol jie suformuos rupius trupinius, ir tada apibarstykite ant ledų ar kitų desertų.
Neleiskite sausainiams išsausėti
Visų pyrago patiekalų receptų pagrindas yra tų pačių pagrindinių ingredientų suma. Tai apima miltus, cukrų, riebalus - dažniausiai sviestą ar aliejų - kiaušinius ar kiaušinių pakaitalus ir šokoladą.
Kiekvieno iš šių ingredientų kiekis ir santykis gali labai pakeisti galutinio produkto drėgmę. Tinkamai išmatuodami savo recepto ingredientus, galite padėti užtikrinti tinkamą tekstūrą, konsistenciją ir drėgmės kiekį.
Pagrindinis pyrago ingredientas yra miltai, kurie yra svarbūs norint sukurti ir išlaikyti jų struktūrą. Įpildami skysčio į kvietinius miltus, susidaro glitimas, kuris veikia kaip raugo agentas kepiniuose, įskaitant pyragus, rašo EatWheat.org. Naudojant per daug miltų, galima nustatyti drėgmės santykį ir susidaryti kietas, sausas pyragas.
Daugelyje pyrago patiekalų receptų yra didelis cukraus kiekis, kurio reikia lengvam ir švelniam produktui gaminti. Jei skaičiuojate kalorijas, gali kilti pagunda sumažinti saldumą - pagal USDA duomenis, pusė puodelio granuliuoto cukraus yra 362 kalorijos. Tačiau per daug sumažinus cukraus kiekį jūsų recepte, pyragaičiai gali išsilyginti ir paragauti tiek kartūs, tiek sausi.
Masačusetso universitetas sako, kad dauguma receptų vis tiek bus geri, jei cukraus kiekio sumažinsite ne daugiau kaip ketvirtadalį ar pusę to, ko reikalaujama. Norėdami pakeisti saldumą, šiek tiek cukraus pakeiskite dirbtiniais ar natūraliais saldikliais, pavyzdžiui, džiovintais vaisiais.
Būkite atsargūs, neperkepkite
Kepdami per ilgai, išsausėję, kieti ir net nudegę pyragaičiai gali atsirasti. Norint išsaugoti drėgmę, labai svarbu tinkamai naudoti kepimo laiką ir temperatūrą, nurodytą recepte. Viename pyrago formos pyrago recepte, kurį paskelbė Vakarų Virdžinijos žemės ūkio departamentas, siūloma kepti pyragus 25 minutes 325 laipsnių pagal Fahrenheitą.
: „Fudgey“ šokolado pyragaičiai
Atminkite, kad pyragaičiai greičiau iškeps metalinėse keptuvėse nei stiklinėse. Pradėkite tikrinti savo pyragus, kai kraštai pradeda šiek tiek atitraukti nuo keptuvės. Centre įkiškite dantų krapštuką. Norite, kad trupiniai, kurie būtų gumulingi ir drėgni, priliptų prie danties krapštuko.
Jei dantų krapštukas pasirodys švarus, galbūt esate pergudravę keksiukų. Išimkite juos iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite visiškai atvėsti.
Sausainius reikia supjaustyti taip, kad per anksti neišdžiūtų. Laikykite juos sandariai įvyniotus su plastikine plėvele ir laikykite kambario temperatūroje, o ne šaldytuve, rekomenduoja Jutos valstijos universiteto maitinimo įstaigos. Dėl mažo drėgmės jūsų šaldytuve drėgmė išsiskirs iš pyragaičių, todėl jie bus trupiniai ir sausi.
Šios taisyklės išimtis yra pyragaičiai, kurių sudėtyje yra grietinėlės ar varškės įdaro ar kitų greitai gendančių ingredientų, arba jei jūs naudojote šaldytuvą, kuriame yra pieno ar kiaušinių. Tokiu atveju jie turi būti šaldomi per dvi valandas, pataria Maisto rinkodaros institutas.
Minkštinantys sukietėjusius pyragus
Galite rehidratuoti pasenusius pyragus naudodami mikrobangų krosnelę. Iškirptus gabalus padėkite ant vieno popierinių rankšluosčių, sudrėkintų ar apipurkštų vandeniu, sluoksnio. Uždenkite pyragaičius kitu sudrėkinto popierinio rankšluosčio gabalėliu. Sulenkite rankšluosčio galus uždarytus.
Virkite ant vidutinės temperatūros maždaug 15 sekundžių. Jei pyragaičiai nėra pakankamai drėgni, kepkite toliau penkias sekundes, kol gausite norimą rezultatą.
Išbandytas ir tikras cukraus minkštinimo su duona būdas tinka ir sausainiams, ir pyragams. Į supjaustytą pyrago viršų įmerkite porą baltos duonos gabalėlių į sandarų indą, pavyzdžiui, plastikinį „Tupperware“. Palikite sėdėti per naktį.
Remiantis Ajovos valstybinio universiteto išplėtimo ir informavimo duomenimis, duonelės sugers drėgmę iš duonos. Kitą dieną jie vėl bus švelnūs.
Kitas variantas yra suminkštinti juos orkaitėje. Ištieskite keptuvę su pergamento popieriumi ir ant viršaus uždėkite supjaustytus pyrago gabaliukus. Nustatykite savo orkaitę 300 F temperatūroje.
Įmerkite kepinius į įkaitintą orkaitę vienai ar dviem minutėms. Tai greitas ir paprastas būdas atgaivinti sausus bandeles, tačiau būtinai jas patiekite nedelsdami, nes jie vėl greitai sukietės.
