Beveik kiekvienas kepėjas ten buvo. Jūs praleidote valandas ieškodami receptų, pirkdami maisto produktus ir kepdami pyragą, tik norėdami sužinoti, kad gautas rezultatas yra toks pat sausas kaip dykuma. Kai kurie receptai gali pasirodyti sausesni nei kiti, tačiau yra keletas universalių patarimų, kaip jūsų tortą išlaikyti drėgną.
Matavimas
Torto kepimas reikalauja mokslo; Jei suvartojate per daug ar per mažai vieno ingrediento, visas galutinis rezultatas sužlugdomas. Viena pagrindinių sauso pyrago priežasčių yra per daug miltų naudojimas. Kruopščiai išmatuokite miltus ir peiliu išlyginkite matavimo puodelio viršų, kad netyčia nepridėtumėte daugiau, nei reikalauja receptas. Per mažai skysčio taip pat sukels sausumą. Nemėginkite sumažinti kalorijų ar riebalų kiekio naudodami mažiau aliejaus, nei reikalauja receptai; vietoj aliejaus pabandykite naudoti obuolių padažą, kuris išlaikys jūsų pyragą drėgną ir sumažins riebalų kiekį. Kiaušinių baltymai taip pat gali padaryti pyragą sausą, todėl pabandykite naudoti mažiau baltą, nei reikalauja jūsų receptas.
Maišymas ir pilimas
Kai visi ingredientai bus surinkti, atsargiai išmaišykite. Įmaišę miltus į dubenį, maišykite arba plakite ingredientus tik tol, kol viskas susimaišys. Kai miltai susimaišo su skysčiu, susidaro medžiagos, vadinamos glitimu, sruogos. Kuo daugiau mušate mišinį, tuo daugiau formuojasi glitimas ir per daug glitimo daro jūsų pyragą kietą ir sausą. Taip pat svarbu tinkamai užpildyti savo pyragų keptuves; Jei naudosite per didelę keptuvę, pyragą turėsite kepti per ilgai. Kiekvieną pyrago skardą užpildykite nuo pusės iki trijų ketvirtadalių viso paviršiaus; jei neturite pakankamai tešlos, turėsite naudoti mažesnes keptuves.
Kepimo
Saugojimas
Net puikiai iškeptas pyragas per kelias valandas pradės džiūti, jei nebus tinkamai laikomas. Pagalvokite apie užšalimą kaip sandariklį nuo sausumo. Svarbu, kad pyrago sluoksniai visiškai atvėstų, bet kai įmanoma, atšaldykite juos kuo greičiau. Investuokite į torto laikiklį su torto plokštele ir sandariu dangčiu. Kai tik supjaustysite pyragą, atidengtas pyragas pradės džiūti. Nupjautus kraštus padenkite šlifavimo popieriumi arba prispauskite prie jų plastikinę plėvelę. Laikykite uždarytą pyrago laikiklį, kai tik neišpjaustysite drėgnų ir skanių patiekalų.
