Geriausias būdas mėsą sumalti mėsmale. Tačiau mėsmalė yra specializuota įranga, kuri nėra įprasta kiekvienoje virtuvėje. Jei norėtumėte mėsą susmulkinti patys, o ne nusipirkti iš parduotuvės, vis tiek galite tai padaryti naudodami maisto kombainą. Vienas iš savo mėsos malimo pranašumų yra tas, kad mėsa yra šviežesnė ir jūs galite geriau kontroliuoti riebalų kiekį. Jūs taip pat galite kontroliuoti, kaip šiurkščiai ją sumaliate, ir įmaišykite visus prieskonius ir kvapiąsias medžiagas į mėsmalę.
1 žingsnis
Mėsą nuplaukite po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte perteklinį kraują. Nenaudokite šilto vandens, nes paviršiaus bakterijos gali daugintis.
2 žingsnis
Įdėkite mėsą ant pjaustymo lentos ir, jei norite, peiliu supjaustykite riebalus iš jautienos išorės. Naudotos jautienos rūšis ir kiekis priklauso nuo jūsų asmeninio skonio. Brangūs gabalai su sunkiu marmuru turės daugiau skonio, bet taip pat turės daugiau riebalų. Lieknesni ir pigesni gabalai turės mažiau marmuro ir bus lengviau pjaustomi.
3 žingsnis
Jautieną supjaustykite maždaug 1 colio dydžio kubeliais. Pjaustant mėsą į mažus gabalėlius, bus lengviau sumalti.
4 žingsnis
5 žingsnis
Įdėkite pusę mėsos į virtuvės kombainą. Įmaišykite pusę prieskonių, jei pagardinate mėsą.
6 žingsnis
Kelias sekundes pastumkite maisto ruošimo mašiną, kol mėsa pasieks norimą rupumo lygį. Sustabdykite kas kelias sekundes, kad patikrintumėte tekstūrą.
7 žingsnis
Perkelkite maltą jautieną į lėkštę, o likusią mėsą sumalkite virtuvės kombaine. Atlikite tai mažomis partijomis, kad užtikrintumėte nuoseklų šlifavimą.
8 žingsnis
Mėsą naudokite nedelsdami arba įvyniokite į plastiką. Laikykite jį šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas, jei nenorite jo naudoti iškart. Laikykite šaldiklyje iki šešių mėnesių.
Reikalingi dalykai
-
Jautienos kepsnys
Peilis
Pjaustymo lentelė
Prieskoniai (pasirinktinai)
Dubuo (pasirinktinai)
Virtuvės kombainas
Plokštė
Plastikinė plėvelė arba batonėliai
Patarimas
Visada kepkite maltą mėsą, kad jos vidinė temperatūra būtų ne žemesnė kaip 160 laipsnių F. Mėsos malimas padidina paviršiaus plotą ir padidina bakterijų atsiradimo galimybę mėsoje. Mėsos kepimas iki 160 laipsnių užmuš bakterijas, pataria JAV žemės ūkio departamento maisto saugos ir tikrinimo tarnyba.
