Geras marinatas ant tinkamai paruošto kepsnio užsidega jūsų skonio pumpurams. Laikas, praleistas marinuoti kepsnius, padeda suteikti skonio, tuo pat metu minkštinant mėsą. Kepsnių marinatą turėtų sudaryti trys pagrindiniai ingredientai - rūgštis, aliejus ir prieskoniai - kiekvienas jų vaidina svarbų vaidmenį marinavimo procese. Dauguma receptų reikalauja marinuoti kepsnius maždaug per 24 valandas, tačiau galite pratęsti tai iki dviejų dienų, atlikdami keletą pagrindinių žingsnių, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
1 žingsnis
Sumaišykite 1 puodelį alyvuogių aliejaus, 1 puodelį acto, 1 šaukštą. jūros druskos ir 1 valgomasis šaukštas. juodųjų pipirų dideliame plastikiniame inde.
2 žingsnis
Panardinkite kepsnius į marinatą ir uždenkite. Vietoj uždengto dubenėlio taip pat galite naudoti uždaromą plastikinį maišelį.
3 žingsnis
Dubenį padėkite į šaldytuvą ir laikykite 32–40 laipsnių temperatūroje. Marinuodami dvi dienas, būtina palaikyti šaldytuve esant tokiam temperatūros diapazonui.
4 žingsnis
Išimkite dubenį iš šaldytuvo ir pašalinkite kepsnius, kai laikas virti. Išmeskite marinatą.
Reikalingi dalykai
-
Kepsniai
Alyvuogių aliejus
Actas
Jūros druska
Juodasis pipiras
Uždengtas dubuo
Šaldytuvas
Patarimas
Druska, pipirai ir kiti prieskoniai padeda suteikti skonio, o aliejus padeda skoniui paskleisti mėsą, o rūgštis padeda subalansuoti skonius. Marinuokite kietus kepsnius, pavyzdžiui, šoninę, sijoną, nugarinę ir apvalią, kad mėsa suminkštėtų. Dauguma marinatų reikalauja 24 valandas, tačiau JAV žemės ūkio departamento Maisto saugos ir tikrinimo tarnyba pažymi, kad marinuoti galite iki penkių dienų. Norėdami pritaikyti skonį, eksperimentuokite su skirtingais marinato ingredientais.
Įspėjimas
Niekada nenaudokite likusių marinatų. Kepsnių marinavimui nenaudokite aliuminio ar folijos indų, nes medžiagos gali sukelti cheminę reakciją, kuri sugadina maistą, įspėja StartCooking.com.
