Storos, sodrios bandelės yra klasikinis gydymas. Jei norite, kad jūsų pyragaičiai būtų perkelti į viršų, padarydami juos dar storesnius, galite naudoti keletą gudrybių. Turėkite omenyje porcijos dydį ir pagalvokite, ar supjaustyti storus pyragus į mažesnius gabalėlius, nei galėtumėte kitaip. 3–4 colių kvadratinio dydžio pyragas, kuris yra toks pat storas ir platus, gali būti per didelis šokolado kiekis, net ir labiausiai atsidavusiam kepinių žinovui.
Pasirinkite savo keptuvę
Daugelyje pyrago patiekalų receptų nurodoma kepti keptuvėje, kurioje yra 13–9 colių. Tokio tipo keptuvėje iškepti pyragaičiai paprastai išauga iki maždaug 1 colio aukščio. Jei norite padidinti aukštį, į kurį išaugs jūsų pyragaičiai, galite pakeisti mažesnį 9 colių iš 9 colių į 2 colių keptuvę arba 8 - 8 į 2 colių keptuvę. Tai pasinaudoja paprastos fizikos pranašumais. Didesniame draudime yra 117 kvadratinių colių vietos tešlai išplisti. Mažesnės keptuvės užima tik 81 arba 64 kvadratinius colius, todėl tešlai liko mažiau vietos paskleisti. Turėsite sumažinti savo orkaitės temperatūrą iki 325 laipsnių Farenheito ir 10 minučių padidinti kepimo laiką, kad iki galo iškeptų storesni pyragaičiai. Įdėkite dantų krapštuką į pyragaičių vidurį, kad patikrintumėte, ar neatsiranda nešvarumų. Jei dantų krapštukas išeis švarus, bus paruoškite pyragaičius.
Įvairinkite savo stilių
"Brownie" receptai paprastai skirstomi į dvi kategorijas: "fudy" ir "cakey". Fudgy pyragaičiai yra tankūs ir linkę būti mažesni nei cakey brownies. „Cake“ stiliaus pyragaičiai yra purūs, todėl jie būna aukštesni. Jei norite pyrago, kuris iškiltų kuo aukščiau, ieškokite torto stiliaus recepto. Tai atpažinsite pagal miltų ir skysčio proporcijas. Keksiukų pyrago receptas pareikalaus daugiau miltų ir pieno, nei švelnaus.
Įpilkite šiek tiek užpildo
Riešutai, zefyrai ir šokolado drožlės užima vietą, padidindami bendrą tešlos tūrį. Keptas pyragas su šiais priedais bus storesnis nei ta pati tešla, kepta toje pačioje keptuvėje be jų.
„Brownie“ sumuštiniai
„Brownies“ struktūra yra tokia, kad būtų galima palaikyti kūrybingiausias jūsų idėjas. Sumuštiniai du pyragaičiai kartu su mėgstamu šaltu arba vaisių įdaru sukuria dvigubai storą pyragą.
