Nors geležis yra būtinas mineralas, reikalingas jūsų kūnui tinkamai veikti, per didelis geležies kiekis organizme gali būti pavojingas. Žmonėms, sergantiems hemochromatoze - reta paveldima liga, atsirandančia, kai organizme kaupiasi per daug geležies - dažnai reikia apriboti jų maisto racioną, kad būtų išvengta geležies toksiškumo.
Taip pat žmonėms, kuriems perduota daug kraujo, gali kilti pavojus, kad organizme bus perkrauta geležies. Per didelis geležies kiekis jūsų kūne gali sukelti kepenų pažeidimą, diabetą ir pakeisti odos spalvą, pažymi Merilando universiteto medicinos centras. Dietos pakeitimai gali padėti sumažinti geležies kiekį.
Heme vs. Nonheme geležis
Norint tinkamai sumažinti geležies kiekį organizme vartojant maistą, svarbu suprasti skirtumą tarp hemos ir nehemos geležies. Hemo geležis randama gyvūninės kilmės maisto produktuose, tokiuose kaip raudonoji mėsa, ir jūsų organizmas geriau įsisavina nei neheminė geležis, randama augaliniuose maisto produktuose.
Valgymas tam tikruose maisto produktuose, kuriuose nėra geležies, gali pagerinti jo absorbciją. Todėl maisto produktas, kurio sudėtyje yra geležies, yra toks pat svarbus kaip ir jūsų organizme vartojamas geležies kiekis.
Ribokite maistą, kuriame gausu geležies
Venkite maisto produktų, kuriuose yra daug geležies, ypač hemo geležies, todėl organizme gali sumažėti geležies kiekis - tai yra naudinga, jei sergate hemochromatoze.
Tokių maisto produktų, kuriuose yra daug geležies, reikia vengti austrių, raudonos mėsos, jautienos kepenų ir tamsios mėsos naminių paukščių, rašo „Maisto papildų tarnyba“. Jei vartojate nedaug šių maisto produktų, kuriuose yra daug geležies, suvalgykite to, kas padeda sumažinti geležies pasisavinimą.
Pasirinkite maisto produktus, kurių absorbcija mažesnė
Maisto produktai, turintys daug kalcio, blogina nehemos ir hemo geležies įsisavinimą, o kiaušiniai ir maistas, kuriame yra fitatų, polifenolių ar oksalatų, sumažina nememeninės geležies absorbciją, kai jie valgomi tuo pačiu metu kaip ir maistas, kuriame gausu geležies, teigia Geležies sutrikimų institutas.
Valgykite arba gerkite kalcio turinčius maisto produktus, kurių sudėtyje yra 300 miligramų - tokio kiekio, kuris randamas 1 puodelyje lieso pieno - ar daugiau, kad būtų užkirstas kelias heme ir nonheme geležies absorbcijai, pažymi Geležies sutrikimų institutas.
Kiti maisto produktai, kuriuose gausu kalcio, yra jogurtas, sūris ir sojų pienas, kuriame yra kalcio. Oksalatų yra arbatoje ir kai kuriose daržovėse, tokiose kaip špinatai. Polifenolių yra kavoje, arbatoje ir kakavoje. Fytatų randama sojoje, skaidulose, riešutuose, ankštiniuose ir neskaldytuose grūduose.
Ribokite maisto produktus, gerinančius absorbciją
Venkite valgyti maisto produktų, kurie pagerina geležies pasisavinimą be geležies tuo pačiu metu, kai valgote maistą, kuriame gausu geležies. Tokių maisto produktų, kuriuose galima apriboti vitaminus C, pavyzdžiai yra apelsinai, paprikos, braškės, brokoliai, greipfrutai, kiviai ir apelsinų sultys.
Geležies sutrikimų institutas praneša, kad 100 miligramų vitamino C reikšmingai padidina geležies pasisavinimą iš valgio. Kiti maisto produktai, gerinantys geležies įsisavinimą, yra tie, kuriuose yra daug beta karotino, pavyzdžiui, saldžiosios bulvės ir morkos; mėsa, ypač raudona mėsa; ir alkoholiniai gėrimai, teigia Geležies sutrikimų institutas.
