Kale neseniai tapo sveikos mitybos šalininku ir dėl rimtos priežasties. Raukšlėtose storos tekstūros lapų pluoštuose yra daug kalcio, vitaminų A, C ir K, liuteino ir kseaksantino, todėl jie yra puikus jūsų kaulų, odos ir akių palaikymo šaltinis. Kale taip pat yra mažai kalorijų ir ją galima virti įvairiais būdais. Raudoni kopūstai, dar vadinami rusiškais kopūstais, pasižymi saldesniu, sviestu skoniu. Jis gaminamas greičiau nei žalieji kopūstai, tačiau gali būti paruoštas tais pačiais būdais.
Kale ruošimas
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite raudonuosius kopūstus vėsiame tekančiame vandenyje, kad pašalintumėte visus smėlio pėdsakus ir pesticidus, kurie galėjo būti naudojami. Vandens perteklių nuplaukite nuo kalevos arba padėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų.
2 žingsnis
Nupjaukite kopūstų galvos dugną. Nuimkite storesnes apatines stiebų dalis; jie yra sumedėję ir nėra švelnūs tiek, kiek lapai verdami.
3 žingsnis
Kopūstą supjaustykite griežinėliais arba supjaustykite pagal maisto gaminimo techniką, kurią norite naudoti. Kopūstą supjaustykite stambesniais gabalėliais traškučiams ar garui; supjaustykite mažesnį, jei norite naudoti sriubose ar troškiniuose.
4 žingsnis
Apšlakstykite kopūstą citrinų sultimis ir nukoškite. Leiskite jam sėdėti mažiausiai 5 minutes, kad išsiskirtų skonis.
Virimo technika
1 žingsnis
Garų kopūstai užpildyti puodo dugną pasūdytu vandeniu. Į puodą įdėkite garlaivio krepšį, įsitikindami, kad vanduo nepatektų per krepšio dugną. Vandenį užvirkite ir supilkite kopūstą į krepšelį. Uždenkite puodą ir garinkite kotletą 5 minutes arba tol, kol jis suminkštės, bet vis tiek šiek tiek traškus.
2 žingsnis
Padažykite kopūstus į keptuvę, padengtą alyvuogių aliejumi ir, ant vidutinio stiprumo karščio, atneštą iki žvilgesio. Įpilkite svogūnų ir česnakų, kad gautumėte papildomą skonį, ir pagardinkite kopūstą jūros druska, pipirais ir jūsų pasirinktomis žolelėmis. Virkite kopūstą 10 - 20 minučių arba tol, kol jis išvirs iki jums tinkamo minkštumo lygio.
3 žingsnis
Kopūstų drožles formuokite, supjaustydami raudonus kopūstus į mažus gabalėlius arba naudodami mažus sveikus lapus. Padėkite juos ant kepimo skardos vienu sluoksniu, palikdami mažą tarpą tarp kiekvieno lapo. Apšlakstykite kopūstus alyvuogių aliejumi ir jūros druska ir kepkite juos įkaitintoje 350 laipsnių Farenheito orkaitėje 5 minutes. Pasukite padėkliuką ir virkite lapus dar 3 minutes arba kol jie taps traškūs. Nedelsdami išimkite juos iš karšto padėklo, kad jie toliau nekeptų.
Reikalingi dalykai
-
Kiaurasamtis
Virėjo peilis
Citrinos sulčių
Puodas su dangčiu
Jūros druska
Pipirai
Vaistažolės
Garlaivio krepšys
Keptuvė
Alyvuogių aliejus
Aromatiniai produktai, tokie kaip svogūnai ir česnakai, nebūtini
Kepimo lapas
Patarimas
Troškinkite raudoną kopūstą nedideliame kiekyje alyvuogių aliejaus per labai mažą ugnį 30 minučių ar ilgiau, kad suskaidytų natūralų krakmolą ir parodytų saldumą.
Kopūstų traškučius sumaišykite su plonomis saldžiųjų bulvių traškučiais, kad gautumėte spalvingą ir sveiką užkandį.
Įspėjimas
Kepdami neperkepkite kopūstų drožlių, nes jie taps kartūs.
