„Le Creuset“ gamina labai įvairius, meistriškai pagamintus virtuvės reikmenis - nuo savo ikoniškų emaliuotų ketaus paplotėlių ir „prancūziškų krosnelių“ iki akmens masės kepimo keptuvių ir au gratinų, iki nerūdijančio plieno padažo ir pakepintų keptuvių. Kiaulienos nugarinei, parduodamai iš 3–5 svarų kepsnio su kaulais ir 1–2–2 svarų minkštimo, reikia kepėjo arba bandelės su negiliomis pusėmis. Kepkite mažai riebalų turinčią baltymų turinčią kiaulienos nugarinę, neuždengtą „Le Creuset“ kepimo inde.
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių Fahrenheito. Įtrinkite savo „Le Creuset“ keptuvės dugną su šaukštu kepimo aliejaus.
2 žingsnis
Nuimkite nugarinę iš pakuotės. Pakuotėse gali būti marinato; ją galite pašalinti skalaudami mėsą vandenyje - marinatuose yra papildomos druskos - arba panaudokite ją virimo inde.
3 žingsnis
Įdėkite kepsnį į puodą ir, jei norite, įpilkite prieskonių, tokių kaip druska, pipirai, rozmarinas ar česnakas, jei norite, į paprastą kiaulieną.
4 žingsnis
Į keptuvės dugną įpilkite iki puodelio vištienos sultinio ar vandens. „Le Creuset“ keptuvės nėra pritaikytos sausam kepimui - mėsa turi būti troškinta.
5 žingsnis
Skrudinkite nugarinės kepsnį maždaug 30 minučių už svarą (iš viso 45 minutes - antienos), kol kiauliena įgaus vidinę 155 F temperatūrą. Le Creuset keptuvės įkaista labai tolygiai, todėl pradėkite tikrinti mėsos temperatūrą maždaug įpusėjus kaitinimui, kad sužinotumėte. kaip greitai kepsnys kepa. Pakeiskite bet kokį skystį, kuris išeina kaip garas atidarius krosnies dureles.
6 žingsnis
Nuimkite kepsnį ir uždenkite aliuminio folija kepimo skardoje, kad kepsnys galėtų pailsėti apie 10 minučių. Kitu atveju uždenkite keptuvę dangčiu. Šiuo laikotarpiu kepsnys bus toliau gaminamas, pašildžius jį nuo 160 iki 165 F temperatūros.
Reikalingi dalykai
-
Kiaulienos kepsnys arba nugarinė be kiaulienos be kaulų, supakuota su marinatu arba be jo
„Le Creuset“ stačiakampis kepinys, užkepėlė arba didelis au gratinas
1 šaukštas kepimo aliejaus
Rozmarinas arba česnakai (nebūtina)
1 puodelio sultinio arba vandens
Greitojo nuskaitymo termometras
Orkaitės pirštinės arba karštos pagalvėlės
Aliuminio folija
Patarimas
Ant raugintų kopūstų lovos nustatykite kmyną, pagardintą kmynais, arba užmerkite kepsnį obuoliais, kad galėtumėte gydyti. „Tenderloins“ taip pat galima skrudinti 425 F temperatūroje maždaug 15 minučių; „Le Creuset“ kepinius saugu naudoti orkaitėse, kurių temperatūra iki 500 F.
Įspėjimas
Visada mūvėkite orkaitės pirštines, kad galėtumėte tvarkyti karštus kepinius, o stalviršius ar medinius paviršius izoliuokite antklodėmis ar trinkelėmis.
