Gliukozė ir dekstrozė yra paprastas cukrus arba monosacharidai. Žodžiai „gliukozė“ ir „dekstrozė“ dažnai vartojami pakaitomis. Tačiau yra skirtumas tarp gliukozės ir dekstrozės.
Veidrodinio vaizdo molekulės
Gamtoje gliukozė yra dviejų skirtingų molekulinių struktūrų, vadinamų izomerais, pavidalu. Gliukozės izomerai turi tas pačias molekules, tačiau jie yra dviem skirtingais būdais, atspindinčiais vienas kitą - panašiai kaip tai, kaip jūsų rankos atspindi vienas kitą. Du gliukozės izomerai yra pavadinti L-gliukoze ir D-gliukoze. Dekstrozė yra D-gliukozė ir gali būti vadinama dekstroze ar gliukoze, nes dekstrozė iš tikrųjų yra gliukozės forma.
D dekstrozei
Dekstrozė arba D-gliukozė yra tokia gliukozės forma, kuri natūraliai randama tokiuose maisto produktuose kaip vaisiai ir medus. Jis taip pat gaunamas iš augalų, pavyzdžiui, kukurūzų, skirtas naudoti kaip saldiklis maisto produktuose. Cukraus asociacijos duomenimis, dekstrozė yra kristalinė gliukozė, o didžioji dalis dekstrozės maisto produktuose gaunama iš kukurūzų krakmolo. Jei dekstrozės buvo dedama į maistą, ji gali būti įtraukta į ingredientų sąrašą kaip „ryžių cukrus“, „kviečių cukrus“ arba „kukurūzų cukrus“, atsižvelgiant į augalinį šaltinį. Gamintojai taip pat gali išvardyti pridėtą dekstrozę ar gliukozę kaip „gliukozę“, „dekstrozę“ ar kitus terminus, kuriuose yra žodis „gliukozė“ arba „dekstrozė“. Dekstrozės dedama į daugelį maisto produktų, įskaitant desertus, tokius kaip pyragų mišiniai, sausainiai, kremai ir šerbetai, taip pat į užkandžius, tokius kaip krekeriai ir antpilas.
Tai tavo kraujyje
Dekstrozė taip pat yra gliukozės forma jūsų kraujyje. Jis naudojamas kaip pagrindinė angliavandenių energijos forma jūsų kūne. Kai žmonės kalba apie dekstrozę jūsų kraujyje, jie gali tai vadinti cukraus ar gliukozės kiekiu kraujyje. Medicinos srityje dekstrozė arba gliukozė taip pat naudojama apibūdinti intraveninius skysčius, geriamąsias tabletes ar skysčius, kurie turi būti skiriami pacientams, norint padidinti cukraus kiekį kraujyje ar aprūpinti kalorijomis.
Per saldus, kad būtų tiesa
NASA palaikomos bendrovės tyrėjai nustatė, kad L-gliukozės ir D-gliukozės skonis yra tas pats, tačiau tik D-gliukozė yra metabolizuojama jūsų skrandyje ir naudojama energijai. Dėl šios priežasties buvo svarstoma galimybė naudoti L-gliukozę kaip mažai kalorijų turintį saldiklį, buvo atlikta daugiau tyrimų. Paaiškėjo, kad L-gliukozė šiam naudojimui buvo per brangi.
