Vitaminą galima apibūdinti kaip organinį junginį, kuris sukuria fizinį trūkumą, kai jo trūksta jūsų racione. Žodis vitaminas kilęs iš žodžių „gyvybiškai svarbus“ ir „aminas“. Iš pradžių buvo manoma, kad vitaminai yra aminai, junginiai, kurių pagrindą sudaro azotas, žinomi dėl žuvų ir nemalonaus kvapo. Nors vitaminai nėra aminai, kai kuriuose vitaminuose jų yra. Daugumą vitaminų galima gauti iš maisto šaltinių, įskaitant vaisius ir daržoves.
Vitaminas A
Jūsų kūnas gali naudoti dviejų tipų vitaminą A, iš anksto suformuotą vitaminą A, vadinamą retinoliu, ir beta karoteną, kurį organizmas paverčia vitaminu A. Galima gauti per daug paruošto vitamino A. Vitaminas A iš beta karotino, kita vertus, nėra toksiškas jokiu lygiu. Papildai vis dažniau vartoja beta karotiną, o ne ruošiamą vitaminą A. Vaisiai ir daržovės, kurių sudėtyje yra vitamino A, yra konservuoti moliūgai, kantalupa, mangas, moliūgai, saldžiosios bulvės, špinatai ir morkos.
Vitamino C
Vitaminas C organizme atlieka daugybę vaidmenų. Kaip antioksidantas, jis neutralizuoja laisvuosius radikalus, kurie gali sukelti ligas. Tai padeda imuninei sistemai kovoti su infekcijomis ir padeda sintetinti kolageną, kuris yra dantų, dantenų, kaulų ir kraujagyslių dalis. Vaisiai, kuriuose yra didelis vitamino C kiekis, yra apelsinai, greipfrutai ir braškės. Daržovės, turinčios vitamino C, yra pomidorai, saldieji raudonieji pipirai, brokoliai ir bulvės.
Vitaminas E
Yra aštuonios antioksidantų rūšys, patenkančios į vitamino E skėtį. Jūsų kūnas aktyviai naudoja tik vieną. Vitaminas E veikia kaip antioksidantas, sulaikantis laisvuosius radikalus ir juos naikinantis. Jis taip pat turi įtakos trombocitų agregacijai ir kraujagyslių išsiplėtimui. Sintetinis vitaminas E turi tik pusę maiste esančio vitamino E biologinio aktyvumo. Vaisiai, kuriuose yra vitamino E, yra mangai, avokadai ir obuoliai. Daržovės su vitaminu E yra saldžiosios bulvės, šparagai, pomidorai, ropės ir špinatai.
PABA
PABA reiškia para-aminobenzenkarboksirūgštį. Vienu metu PABA buvo vadinamas vitaminu Bx; tačiau buvo nustatyta, kad organizmas negalėjo susintetinti PABA, o PABA trūkumas nesudarė jokio trūkumo. PABA yra naudojamas lokaliai apsaugant nuo saulės, siekiant apsaugoti odą nuo kenksmingų ultravioletinių spindulių. Jis taip pat naudojamas vietiškai esant odos spalvos pokyčiams, vadinamiems vitiligo, kai prarandama pigmentacija. Maistas, kuriame yra PABA, yra melasa, jogurtas, inkstai, kepenys, sėlenos, alaus mielės ir sveiki grūdai.
