Kurkuminas, medžiaga, suteikianti auksinei spalvai prieskoninės ciberžolės, vaidina pagrindinį vaidmenį keliose pasaulio virtuvėse. Jis taip pat žinomas dėl savo gydomųjų savybių. Ciberžolė, kurioje yra kurkumino, naudojama gydant įvairias ligas ir būkles, įskaitant odos, plaučių ir virškinimo trakto sistemas, remiantis 2007 m. Publikuotu straipsniu „Pažanga eksperimentinėje medicinoje ir biologijoje“. Į savo maistą pridedama kurkumino turinčių maisto produktų. dieta gali suteikti jūsų sveikatai galingą postūmį.
Indiškas maistas
Vienas tradiciškiausių ir universaliausių prieskonių, naudojamų Indijos maisto gaminimui, yra ciberžolė, sako Monisha Bharadwaj, „Indijos prieskonių virtuvės: pagrindiniai ingredientai ir daugiau nei 200 autentiškų receptų“ autorė. Bharadwaj pažymi, kad šis kurkumino turintis prieskonis yra bet kurio kario širdis ir siela, jis sustiprina ir subalansuoja visų kitų ingredientų skonį. Jis įtrauktas į įvairių patiekalų asortimentą, įskaitant patiektus su lęšiais, mėsa ir daržovėmis.
Indonezijos maistas
Indonezijos meilė ciberžolei išsivystė, kai misionieriai ir pirkliai, kurie keliavo senovės prekybos keliais, pirmiausia atgabeno prieskonį į salas iš Indijos, teigia Kari Cornell ir Merry Anwar, „Kuko virėjas Indonezijos keliu“ autoriai. Ciberžolė naudojama daržovių, žuvies ar mėsos garnyruose, raudoni ir geltoni kariai ir geltoni ryžiai - ciberžole pagardinti ryžiai - yra mėgstamiausias patiekalas.
Tailando maistas
Daugelyje Tailando maisto produktų yra kurkumino dėl ciberžolės ingrediento. Anot „Herbs & Spices of Thailand“ autoriaus Hugh TW Tan, ciberžolė dažniausiai naudojama pietų Tailando maisto gaminimui. Tan pažymi, kad ciberžolė naudojama Tailando kario pastoje, ypač geltonojo kario pastoje; žuvies patiekaluose, sriubose ir padažuose; ir net su keptais vaisiais tokie bananai ir kokosas.
Vakarų maistas
Daugelyje Vakarų šalių maisto produktų yra kurkumino turinčios ciberžolės. Ciberžolė, nes ji suteikia maistui ryškiai geltoną ar auksinį atspalvį, dažnai į garstyčias, prieskonius ir padažus dedama ciberžolės, teigia „Prieskonių, prieskonių ir kvapiųjų medžiagų vadovo“ autorė Susheela Raghavan. Ciberžolė taip pat yra įprastų kiaušinių, Vorčesteršyro padažo, vištienos faršo, bulvių, sūrio, jogurto, dešrų, kiaušinių salotų, marinatų, marinatų, pagarikų, užtepėlių ir gėrimų ingredientas.
