Jūsų kūnui reikalingi baltyminiai baltymai, kad visos jūsų ląstelės funkcionuotų normaliai, ir tai ypač svarbu jūsų nervų sistemai. Kai vartojate maistą, kuriame yra daug baltymų, jūsų virškinimo sistema jų baltymus suskaido į aminorūgštis, pagrindines baltymų struktūros dalis, ir naudoja šias aminorūgštis daugeliui biocheminių reakcijų skatinti ir naujiems baltymams gaminti. Viena aminorūgštis, vadinama D-asparto rūgštimi, plačiau vadinama asparto rūgštimi, skatina fermentų reakcijas, kurios atlieka daugybę funkcijų, įskaitant energijos gaminimą jūsų ląstelėms. Jūsų ląstelės gali gaminti asparto rūgštį, todėl jums jos paprastai nereikia kaip savo raciono, tačiau keli maisto produktai gali padidinti suvartojamą kiekį.
Paukštiena ir mėsa
Raumenų audinyje ypač daug baltymų ir juos sudarančių aminorūgščių. Dėl šios priežasties mėsa ir paukštiena paprastai yra geri asparto rūgšties šaltiniai. Pavyzdžiui, vienoje vidutinio dydžio jautienos filė yra apie 4, 5 g asparto rūgšties, o 3 uncijos porcijoje jautienos puodo kepsnio yra apie 2, 4 g. Viename puodelyje supjaustytos skrudintos vištienos krūtinėlės mėsoje yra 3, 7 g asparto rūgšties, tuo tarpu lygiame kiekyje šviesios arba tamsios kalakutienos yra 2, 8 g. Kiti mėsos ir paukštienos tipai, įskaitant antį, kepalą, kiaulieną ir ėrieną, taip pat yra geri asparto rūgšties šaltiniai.
Kiaušiniai ir pieno produktai
Viename puodelyje supjaustyto kieto kiaušinio yra 1, 7 g aminorūgšties, o 1 puodelyje neriebaus pieno yra apie 0, 7 g. Sūris taip pat yra geras asparto rūgšties šaltinis - 1/2 puodelio Parmezano sūrio yra 1, 3 gramo, o 1 puodelis supjaustyto gabaliukais tarkuoto mocarelos sūrio sudaro apie 2, 5 gramo. Kiti prekių šaltiniai yra provolonas, čederis ir šveicariškas sūris, kurių viename kapotame sūryje yra nuo 2 iki 2, 3 gramų. Kiti pieno produktai, tokie kaip jogurtas, grietinėlė ir sviestas, taip pat yra geri asparto rūgšties šaltiniai.
Augalų šaltiniai
Kai kurie grūdai, grūdiniai maisto produktai ir daržovės taip pat teikia vidutiniškai didelius asparto rūgšties kiekius. Pvz., 1 puodelyje nevirtų avižų sėlenų arba virtų, ilgagrūdžių baltųjų ryžių yra apie 1, 5 gramo, o 1 puodelyje kukurūzų yra apie 1 gramas. Baltymų turinčiuose sausuose spagečiuose yra 5, 6 uncijos maždaug 0, 6 g, o 1 puodelyje praturtintų augalinių makaronų yra apie 0, 5 g. Kiti grūdai, tokie kaip amarantas, miežiai, soros ir grikiai, taip pat turi vidutiniškai didelį asparto rūgšties kiekį.
Kiti šaltiniai
Viename puodelyje paruoštų, baltymais sustiprintų grūdų, paprastai yra nuo 0, 3 iki 0, 5 gramo asparto rūgšties, atsižvelgiant į prekės ženklą. Kai kuriuose džiovintuose vaisiuose yra vidutiniškai didelis kiekis amino rūgšties, įskaitant džiovintus persikus ir abrikosus, kurių viename puodelyje yra apie 0, 8 g. Švieži vaisiai, tokie kaip nektarinai, vyšnios, slyvos ir bananai, taip pat suteikia asparto rūgšties, kurių kiekvienoje porcijoje yra 0, 5–0, 6 g.
