Ar geriau žaliąją arbatą gerti karštą ar šaltą? Ar tikrai svarbi kietėjimo temperatūra? Remiantis naujausiais tyrimais, šaltas vanduo mirkydamas padidina arbatos antioksidantų kiekį ir padidina jo gydomąją galią.
Šalta arbata yra tokia pat maistinga kaip ir karšta užplikyta arbata. Jo antioksidantų kiekis labai priklauso nuo kietėjimo laiko ir lapų kokybės. Palaidų lapų arbatoje paprastai yra daugiau antioksidantų ir bioaktyvių junginių nei arbatos maišeliuose.
Patarimas
Priešingai nei paplitusi nuomonė, šaltoji arbata nepraranda antioksidantų ir kitų fitocheminių medžiagų. Tiesą sakant, šaltas vanduo padidina jo antioksidantų kiekį ir katechino kiekį, tuo pačiu sumažindamas kofeino kiekį.
Žaliosios arbatos antioksidantai
Baltosios, žaliosios, juodosios ir oolongo arbatos buvo vertinamos šimtmečius už jų naudą sveikatai. Visi jie yra iš Camellia sinensis augalų ir pasižymi dideliu antioksidaciniu pajėgumu, pažymi JAV arbatos asociacija.
Kasdien išgėrus tris ar daugiau puodelių žaliosios arbatos, galima smarkiai sumažinti širdies ligų riziką, pagerinti lipidų kiekį kraujyje ir sumažinti kūno svorį, rašoma didelio masto tyrime, paskelbtame 2014 m. Lapkričio mėn. Tarptautiniame kardiologijos žurnale . Nuolatiniai žaliosios arbatos vartotojai linkę sverti. mažiau ir turi mažesnį cholesterolio kiekį bei kraujospūdį nei negeriantys. Keista, tačiau šis poveikis ryškesnis vyrams.
Žaliojoje arbatoje gausu flavonoidų, fenolio junginių ir kitų antioksidantų, kurie apsaugo nuo uždegimų, laisvųjų radikalų pažeidimų, UV pažeidimų ir vėžio. Remiantis 2016 m. Spalio mėn. „ Britų farmacologijos žurnale“ paskelbtu tyrimo straipsniu, epigallokatechino galatas (EGCG), kurio lapuose yra apie 40 procentų katechino kiekio, gali pagerinti gliukozės ir lipidų apykaitą. užkirsti kelią kelioms vėžio rūšims, įskaitant prostatos vėžį, tačiau reikia daugiau tyrimų, kad būtų nustatytas jo poveikis žmonėms.
Kita apžvalga, kuri 2019 m. Vasario mėn. Pasirodė žurnale „ Nutrients “, nurodo, kad žaliosios arbatos polifenoliai apsaugo odą nuo UV pažeidimų, kurie gali padėti sulėtinti senėjimą ir sumažinti besivystančio odos vėžio tikimybę. Šis gėrimas taip pat yra geras vitaminų, mineralų, kofeino ir amino rūgščių šaltinis. Jos sudėtis ir antioksidantų kiekis priklauso nuo fermentacijos laipsnio, taip pat nuo lapų amžiaus ir dydžio.
EGCC ir kiti žaliosios arbatos fitonutrientai taip pat gali sumažinti oksidacinį smegenų pažeidimą. Dėl to šis funkcinis gėrimas gali pagerinti psichinę sveikatą ir sumažinti neurodegeneracinių sutrikimų riziką, kaip nurodyta aukščiau. Vis dėlto svarbu atkreipti dėmesį, kad geriant per daug žaliosios arbatos gali padidėti laisvųjų radikalų kiekis ir sukelti DNR pažeidimus, širdies ligas ir net vėžį. Kaip ir visa kita, svarbiausia yra nuosaikumas.
Žalioji arbata: karšta ar šalta?
Šalta arbata jūsų sveikatai naudinga tiek pat, kiek karštas arbatos puodelis - ar bent jau taip sako tyrėjai. 2015 m. Liepos mėn. Atliktame tyrime, paskelbtame „ Food Science and Technology“ žurnale, buvo lyginami keli žaliosios, juodosios ir oolong arbatos mirkymo būdai. Mokslininkai nustatė, kad šaltas vanduo mirkydamas padidino fenolio junginių ir antioksidantų aktyvumą visose arbatose, ypač žalios ir juodos veislėse.
Kaip pažymi tyrėjai, arbatos polifenoliai sunaikinami perdirbant aukštesnėje nei 194 laipsnių pagal Fahrenheitą temperatūroje. Tai paaiškina, kodėl mirkymas šaltu vandeniu padeda išsaugoti ir netgi padidinti žaliosios arbatos antioksidantų kiekį. Be to, skonis yra mažiau kartaus, palyginti su karštos kokybės arbata. Vienintelis neigiamas aspektas yra tai, kad dėl to sumažėja galinės rūgšties ir kofeino kiekis.
Šie duomenys rodo, kad šaltai paruoštoje žaliojoje arbatoje yra daugiau katechinų, flavonoidų ir kitų antioksidantų nei karštoje užvirtoje arbatoje. Be to, jame yra mažiau kofeino, o tai gali būti naudinga tiems, kurie jautrūs šiam junginiui. Paprasčiau tariant, šalta arbata neduos jums nerimo ir nerimo, susijusio su kava, juoda arba karšta žalia arbata.
Pagaminti šaltai užvirintą ledinę arbatą yra tikrai paprasta. Į puodelį, pripildytą vandens (maždaug 12 uncijų), įdėkite vieną ar du arbatos maišelius. Leiskite pastovėti 10 minučių ar ilgiau, išimkite arbatos maišelius ir mėgaukitės.
Kitas variantas - naudoti 1 arba 2 šaukštus birių arbatos lapų, nes juose yra daugiau antioksidantų. Arbatos maišeliuose dažnai būna mažiau katechinų ir kitų fitochemikalų, kurie laikui bėgant suyra.
Didėjantys laiko klausimai, taip pat
Arbatos gamintojai paprastai rekomenduoja dvi ar tris minutes mirkyti. Kita vertus, dabartiniai duomenys rodo, kad ilgesnis mirkymo laikas gali padidinti žaliosios arbatos antioksidacinį gebėjimą.
Pavyzdžiui, 2015 m. Lapkričio mėn. Atliktas tyrimas, išspausdintas žurnale „Food Science“, parodė, kad ilgiausias šaltasis mirkymas yra veiksmingiausias siekiant išsaugoti žaliosios arbatos antioksidantus. 2016 m. Liepos mėn. Žurnale „ Gėrimai“ pateiktame tiriamajame darbe pateikiamos panašios išvados. Ilgesnis mirkymo laikas gali padidinti bendrą polifenolio kiekį ir sustiprinti arbatos naudą sveikatai. Tyrėjai rekomenduoja arbatą mirkyti bent 10 minučių, kad būtų išsaugota jos maistinė vertė.
Vandens kompozicija taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Išvirus arbatą buteliuose ar dejonizuotame vandenyje, jos EGCG kiekis gali padvigubėti ir dėl to padidėti antioksidantų talpa, teigiama 2019 m. Sausio mėn. Žurnale „ Nutrients“ paskelbtame straipsnyje.
Mokslininkai teigia, kad kalcis, magnis ir kiti mineralai vandentiekio vandenyje gali sumažinti EGCG kiekį. Palyginti, išgrynintame vandenyje yra mažiau mineralų ir mikroelementų, todėl galite gauti kuo daugiau arbatos.
Kitas šalto užvirinto žaliosios arbatos gėrimo pranašumas yra tas, kad tai gali sumažinti stemplės vėžio riziką. Su šia mirtina liga buvo siejami labai karšti gėrimai, įskaitant kavą ir arbatą. Tyrime, paskelbtame 2019 m. Kovo mėn. Leidinyje „ International Journal of Cancer“, nustatyta, kad geriant bent 700 mililitrų karštos arbatos per dieną, stemplės plokščiųjų ląstelių karcinomos rizika gali padidėti iki 90 procentų.
