Ar pirmiausia gaminsite špinatus, gamindami varškes, priklauso nuo jūsų naudojamų špinatų rūšies ir jūsų pasirinkimo. Teisingo atsakymo nėra, nes kepsnyje galima naudoti tiek virtus, tiek nevirtus špinatus. Bet jei norite, kad jūsų kepsnys pasirodytų drėgnų špinatų gabalėliais, o ne traškiais, tai, kaip paruošite špinatus kepsniui, yra visas skirtumas.
Nevirti špinatai
Špinatus susmulkinkite į mažus gabalėlius, jei paliksite nevirtus, kad jie galėtų greičiau virti. Nuimkite stiebus, kad nebūtų sunkių gabalų. Ant pyrago plutos ar lėkštės dugno ir po didžiąja dalimi ingredientų išdėliokite nevirtus špinatus. Kiaušiniai ir bet kokie drėgni ingredientai turėtų išlaikyti špinatus šlapius, kad kepdami orkaitėje jie nebūtų traškūs.
Virimas
Norėdami, kad švieži špinatai būtų minkštesnės tekstūros, pirmiausia juos galite išvirti, prieš dedant į kepsnį. Tai garantuoja, kad špinatai bus minkšti, kai jūsų kepsnys bus paruoštas. Tai taip pat leidžia virti špinatus su kitais ingredientais, kurie gali suteikti jiems daugiau skonio. Šaldytuosius špinatus virkite tik tol, kol jie pradės džiūti, nes jie jau yra suminkštėję, tačiau dažniausiai yra per drėgni daugumai patiekalų.
Špinatų kepimo būdai
Špinatus kepkite keptuvėje su aromatiniais arba skonį gerinančiais ingredientais, tokiais kaip svogūnai, česnako skiltelės, šoninė ir žolelės. Keptuvėje špinatus pakepinkite, kol jie visiškai suputos. Uždenkite špinatų keptuvę ir leiskite jai sustingti, užuot kepdami. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, jei nenorite naudoti aliejaus ar sviesto, kad garuotumėte špinatus. Garuodami išpilkite vandenį.
Kiti patarimai
Gamindami špinatus su kepenėlėmis, gerai nuplaukite špinatus po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte visus nešvarumų ir šiukšlių pėdsakus. Geriausio skonio kepsniams pasirinkite tik šviežius, traškius špinatų lapus, kuriuose nėra pelėsio požymių. Jei vietoj šviežių špinatų naudojate šaldytus, špinatus gerai nusausinkite kiaurasamtyje ir išspauskite visą drėgmės perteklių.
