Glitimas yra sudėtingas baltymas, randamas kviečių, miežių ir rugių grūduose. Alfa-gliadino, glitimo komponento, vartojimas sukelia nenormalų imuninį atsaką į žmonių, kuriems glitimo jautri enteropatija, taip pat vadinamą celiakija, žarnyne, teigiama 2002 m. „Amerikos šeimos gydytojo“ pranešime. Nors avižose nėra glitimo ar alfa-gliadino, daugelis celiakija sergančių žmonių mano, kad negali valgyti avižinių dribsnių ar kitų avižų produktų. Jei sergate celiakija, prieš keisdami dietą visada pasitarkite su gydytoju.
Kryžminis užteršimas
Grynų avižų tolerancija
Ne visiems
2006 m. „Postgraduate Medical Journal“ apžvalga parodė, kad keliems celiakija sergantiems pacientams vis dar pasireiškė žarnyno uždegimas, nepaisant dietų be glitimo, įskaitant avižas. Be to, kai kurie celiakija sergantys žmonės vis dar turėjo simptomų, net kai griežtai vengė glitimo ir vartojo tik be teršalų avižas. Intriguojantis 2006 m. Tyrimas „Journal of Gastroenterology and Hepatology“ parodė, kad kai kuriose avižų veislėse - būtent Astra ir Mortlook - buvo baltymų, vadinamų aveninais, kurie audinių kultūros preparatuose sukėlė panašų į glitimą poveikį.
Apsvarstymai ir rekomendacijos
Dauguma ekspertų sutinka, kad avižos ir avižiniai dribsniai be teršalų yra gerai toleruojami ir saugūs daugumai žmonių, jautrių glitimui. Tačiau retai avižų baltymai gali paveikti kai kuriuos asmenis, o kai kurios avižų rūšys gali sukelti daugiau žarnyno uždegimo nei kitos. Jei kenčiate nuo glitimo jautrios enteropatijos ir norite vartoti avižas, pagalvokite apie Kanados celiakijos asociacijos rekomendacijas, ribodami dienos normą iki 70 gramų. Be to, kai kurios institucijos rekomenduoja reguliariai tikrintis medicininius tyrimus, įskaitant plonosios žarnos biopsiją.
