Jei niekada negirdėjote apie bibimbapą, vieną iš populiariausių korėjietiškų patiekalų Vakarų kultūroje, pats laikas jį išbandyti. Su daugybe variantų bibimbap turi mitybos profilį, kurio nenorite praleisti.
Kas yra Bibimbap?
Auguste Escoffier kulinarijos mokykla bibimbapą apibūdina kaip patiekalą, kuris virėjui suteikia daug erdvės - tai reiškia, kad bibimbapo kalorijos ir maistinė vertė gali labai skirtis priklausomai nuo to, kaip jūs jį gaminate.
Į tradicinį bibimbapo receptą įeina garinti ryžiai su padažu pakepintomis daržovėmis, kiaušinio viršuje ir supjaustytais baltymais. Paprastoms daržovėms priskiriami agurkai, cukinijos, špinatai, sojų daigai, morkos, salotos ir grybai. Nors jautiena yra plonai supjaustyta baltymas, baltymų pasirinkimas yra bibimbapo receptas, o vietoj jo galima naudoti vištieną, tofu ar jūros gėrybes.
Dėl šių variantų bibimbapo kalorijos taip pat visada šiek tiek skirsis. Bibimbap prasideda nuo ryžių bazės; pagal USDA, balti ryžiai turi apie 210 kalorijų porcijoje puodelio, tuo tarpu rudi ryžiai turi šiek tiek mažiau, jei 150 kalorijų yra puodelyje puodelio.
Nors kalorijos iš daržovių bus daugiausia nereikšmingos, bibimbapas, papildytas dideliu lydytu kiaušiniu (apie 46 gramai), turės papildomų 90 kalorijų, turinčių 6, 26 g baltymų ir 6, 83 g riebalų, palyginti su bibimbapu be jo.
Pridėjus 1 uncijos porciją paprastų supjaustytų jautienos kepsnių, būtų pridėta dar 65 kalorijos su 4 gramais baltymų ir 5 gramais riebalų, o bulgogi padažas, tradiciškai patiekiamas su ja, 60 kalorijų su 1 gramu baltymų, pusė gramo riebalų ir 14 gramų angliavandenių per 2 šaukštus porcijos.
Bet bibimbapo kalorijos nėra vieninteliai mitybos rūpesčiai, kurie jums gali kilti. Bibimbap mityba gali skirtis priklausomai nuo jūsų naudojamų daržovių rūšių, nes, nors jie ir neprideda daug kalorijų, į stalą jie atneša daug vitaminų ir mineralų.
Bibimbapo recepto radimas
Ieškodami bibimbapo recepto, kuris puikiai tiktų jūsų racionui, galite kūrybiškai papasakoti ir kitais būdais, be to, kokias daržoves ir baltymus naudojate.
Viename Amerikos širdies asociacijos paskelbtame bibimbapo recepte ne tik naudojamas avokadas sveikiems riebalams patiekti, bet ir ryžiai pakeičiami žiediniais kopūstais. Šioje bibimbapo versijoje yra 232 kalorijos vienoje porcijoje, joje yra 15 gramų riebalų, 20 gramų angliavandenių ir 9 gramai baltymų.
Ryžių, daržovių ir baltymų mišinys „Bibimbap“ gali būti geras pasirinkimas žmonėms, kurie serga metaboliniu sindromu.
Pagal nedidelį tyrimą, kuriame dalyvavo 32 vyrai ir kuris buvo paskelbtas 2015 m. Gruodžio mėn. „ Ethnic Foods“ žurnale , tokie korėjietiško stiliaus patiekalai kaip bibimbapas gali sumažinti žmogaus metabolinės ligos riziką, nes jie nedidina cukraus kiekio kraujyje ir lipidų kiekio kraujyje. Vakarų šalių maistas.
Suraskite savo gyvenimo stiliui tinkantį bibimbapo receptą arba būkite kūrybingi su daržovėmis ir baltymais, kuriuos naudojate gamindami šį populiarų patiekalą - rasite, kad jis tinka sveikai gyvensenai ir niekada nuobodu nebus, nes galite mėgautis tai tiek daug skirtingų būdų.
