Baklažanai yra vaisiai, susiję su bulvėmis, pomidorais, paprikomis ir tabaku. Žinomos kaip nakvišų šeima, alerginės reakcijos į šią augalų grupę yra gana dažnos. Nors ir retos, alergijos išskirtinai baklažanams gali atsirasti dėl daugelio skirtingų veiksnių. Tai apima didelę histamino, kitų alkaloidų, alergenų baltymų, fitosterolių ir pigmentų koncentraciją. Atsižvelgiant į simptomus ir alergijos priežastis, reakcija į baklažanus gali būti nuo lengvos iki sunkios.
Naktinės odos alergija
Burnos alergijos sindromas
Tarp vaisių alergijų yra būdinga simptomų grupė, vadinama burnos alergijos sindromu. Šis sindromas paprastai būna lengvas, todėl iškart po valgio gali atsirasti niežėjimas, dilgčiojimas ir lengvas patinimas ant lūpų, burnos ir gerklės. Šios reakcijos kyla dėl histamino, kuris yra alergenai, būdingi šienligei, žiedadulkėms ir kitoms sezoninėms alergijoms. Dėl didelės histaminų koncentracijos baklažanuose, jei pasireiškia burnos alergijos sindromas, jūsų simptomai turėtų reaguoti į antihistamininius preparatus.
Baklažanams būdingos alergijos
2008 m. Liepos mėn. Leidinyje „Tyrimų alergologijos ir klinikinės imunologijos žurnalas“ Centrinio maisto technologinių tyrimų instituto Mysore mieste (Indija) tyrėjai praneša apie daugybę baklažanų specifinių alergenų. Jie pažymi, kad daugiausiai reakcijų sukelia baltymingi alergenai, būdingi tik baklažanams, ir kurie pasireiškia dilgėline, sunkiais skrandžio sutrikimais ir gyvybei pavojingu sindromu, vadinamu anafilaksija. Nors šie tyrėjai rečiau pasitaiko, kad kai kurie ne baltyminiai junginiai baklažanuose gali sukelti alergines reakcijas. Tai apima pigmentus, kurie suteikia vaisiams jų spalvą, ir fitosterolius, į steroidus panašius junginius, kurių natūraliai yra daugelyje augalų.
Alkaloidinis toksiškumas
Alkaloidai yra potencialių alergenų klasė, kurią daugiausia sudaro azoto atomai. Nors alergeninis histamino alkaloidų poveikis yra gerai žinomas, naktinių augalų augaluose yra daugybė kitų alkaloidų. Tarp baklažanų tai yra solamarginas, solanidinas, solaninas, solasodinas, solasoninas ir trigonellinas. Nors šie junginiai gali nesukelti alerginių reakcijų, didelės dozės gali sukelti toksines reakcijas. Tai apima mieguistumą, viduriavimą, vėmimą, galvos svaigimą ir skrandžio skausmus. Kadangi virimas sumažina jų alkaloidų kiekį, turėtumėte plačiai virti baklažanus, kad išvengtumėte galimai toksiškos reakcijos.
