Daržovės šiuo metu patiria didelę akimirką ir dar labiau užtemdo daržoves. Esame epochoje, kai jūsų savaitgalio ūkininkų turgūs ir vietinės bendruomenės remiamo žemės ūkio (CSA) akcijų įsigijimas yra madingas ir madingas. Nesvarbu, ar esate vegetaras, lankstus, visiškai veganas ar tiesiog daržovių mėgėjas, norėsite išbraukti šias 10 daržovių. Intymesniame lygmenyje susipažinkite su šiomis daržovėmis - kaip jos skonis, kodėl jos jums tinka, kur jų rasti ir kaip jas paruošti.
Daržovės šiuo metu patiria didelę akimirką ir dar labiau užtemdo daržoves. Esame epochoje, kai jūsų savaitgalio ūkininkų turgūs ir vietinės bendruomenės remiamo žemės ūkio (CSA) akcijų įsigijimas yra madingas ir madingas. Nesvarbu, ar esate vegetaras, lankstus, visiškai veganas ar tiesiog daržovių mėgėjas, norėsite išbraukti šias 10 daržovių. Intymesniame lygmenyje susipažinkite su šiomis daržovėmis - kaip jos skonis, kodėl jos jums tinka, kur jų rasti ir kaip jas paruošti.
1. Kohlrabi
Kavamedis, kartais žinomas kaip vokiškas ropinis arba ropinis kopūstas, svogūninės spalvos kryžiažiedė daržovė, giriama už kovą su vėžiu. Tiek daržovės, tiek jos lapai yra valgomi ir skoniu panašūs į brokolių kotelį. Kohlrabi yra skanus, supjaustytas plonais griežinėliais ir supjaustytas salotomis, garuose ir koše arba skrudintas pleišto pavidalu, norint pakeisti mažai angliavandenių bulves.
Kavamedis, kartais žinomas kaip vokiškas ropinis arba ropinis kopūstas, svogūninės spalvos kryžiažiedė daržovė, giriama už kovą su vėžiu. Tiek daržovės, tiek jos lapai yra valgomi ir skoniu panašūs į brokolių kotelį. Kohlrabi yra skanus, supjaustytas plonais griežinėliais ir supjaustytas salotomis, garuose ir koše arba skrudintas pleišto pavidalu, norint pakeisti mažai angliavandenių bulves.
2. Salierai
Salierai, plačiai žinomi kaip salierų šaknys, yra šakninės daržovės, pasižyminčios minkšta ir švelnia išvaizda. Jis yra valgomas tiek žalios, tiek virtos formos, pasižymi ryškiu ir savitu salierų skoniu. Dėl puikios salierų kokybės jis dažnai būna sriubų, troškinių, troškinių, košių ir kitų pikantiškų patiekalų. Jei norite šviežios, žalios, imkitės šakninės daržovės, pabandykite ją susmulkinti ir sudėti į supjaustytas salotas, sutarkuoti ant skrudintų daržovių ir liesos mėsos arba įberti į savo mėgstamas žalias sultis. Salierai turi mažai kalorijų ir turi daug skonio, todėl superžvaigždė yra šakniavaisiai.
Salierai, plačiai žinomi kaip salierų šaknys, yra šakninės daržovės, pasižyminčios minkšta ir švelnia išvaizda. Jis yra valgomas tiek žalios, tiek virtos formos, pasižymi ryškiu ir savitu salierų skoniu. Dėl puikios salierų kokybės jis dažnai būna sriubų, troškinių, troškinių, košių ir kitų pikantiškų patiekalų. Jei norite šviežios, žalios, imkitės šakninės daržovės, pabandykite ją susmulkinti ir sudėti į supjaustytas salotas, sutarkuoti ant skrudintų daržovių ir liesos mėsos arba įberti į savo mėgstamas žalias sultis. Salierai turi mažai kalorijų ir turi daug skonio, todėl superžvaigždė yra šakniavaisiai.
3. Saldžiųjų bulvių žalumynai
Nors saldžiosios bulvės myli daug, jų žalumynai yra visai nepastebimi. Tačiau šios giliai žalios gražuolės yra apkrautos vitaminu B-6, vitaminu C ir riboflavinu. Jie turi aksominės, minkštos tekstūros ir yra mažiau kartūs ir malonesni už konkurentus, kopūstus ir šveicariškus mangardelius. Saldžiųjų bulvių lapų galite rasti jūsų vietiniame ūkininkų turguje, jūsų CSA akcijoje arba paprasčiausiai paprašydami vietinio ūkininko, kad šiek tiek sutaupytų. Jie skanūs žaliai arba virti. Pabandykite įtraukti juos į savo žalią kokteilį, virtą paprastoje keptuvėje arba pakepintą, kol vos vos suputos ir paskanins trupučiu alyvuogių aliejaus, jūros druskos ir citrinos sulčių.
Nors saldžiosios bulvės myli daug, jų žalumynai yra visai nepastebimi. Tačiau šios giliai žalios gražuolės yra apkrautos vitaminu B-6, vitaminu C ir riboflavinu. Jie turi aksominės, minkštos tekstūros ir yra mažiau kartūs ir malonesni už konkurentus, kopūstus ir šveicariškus mangardelius. Saldžiųjų bulvių lapų galite rasti jūsų vietiniame ūkininkų turguje, jūsų CSA akcijoje arba paprasčiausiai paprašydami vietinio ūkininko, kad šiek tiek sutaupytų. Jie skanūs žaliai arba virti. Pabandykite įtraukti juos į savo žalią kokteilį, virtą paprastoje keptuvėje arba pakepintą, kol vos vos suputos ir paskanins trupučiu alyvuogių aliejaus, jūros druskos ir citrinos sulčių.
4. „Romanesco“
„Romanesco“ yra kažkoks stebuklingas meilės vaikas tarp žiedinių kopūstų ir brokolių. Pirmą kartą užfiksuotas Italijoje, dar žinomas kaip romanesco brokoliai arba romėniški žiediniai kopūstai, šį daržovių derlių rudenį galite rasti jūsų vietinių ūkininkų turguje. Ši daržovė yra ryškios išvaizdos, turi savo fraktalinius, čerpės smailės viršūnes, yra traški ir švelnaus skonio. „Romanesco“ yra daug vitamino C, vitamino K ir skaidulų. Geriausias būdas valgyti romanesco yra skrudinti.
Kreditas: Sherrie Castellano / Livestrong.com„Romanesco“ yra kažkoks stebuklingas meilės vaikas tarp žiedinių kopūstų ir brokolių. Pirmą kartą užfiksuotas Italijoje, dar žinomas kaip romanesco brokoliai arba romėniški žiediniai kopūstai, šį daržovių derlių rudenį galite rasti jūsų vietinių ūkininkų turguje. Ši daržovė yra ryškios išvaizdos, pasižyminti fraktalinėmis, čerpės smailėmis, yra traškia ir švelnaus skonio. „Romanesco“ yra daug vitamino C, vitamino K ir skaidulų. Geriausias būdas valgyti romanesco yra skrudinti.
5. Česnakų peizažai
Nors česnakų griežinėliai tampa vis populiaresni ir labiau mėgstami maisto gaminimo ir virėjų bendruomenės, ši mažiau nei įprasta daržovė daugumai vis dar nežinoma. Česnako skiltelės (paprastai sutrumpintos iki tiesiog žvynelių) yra garbanoti, ūgliai panašūs stiebai, augantys iš česnako augalų svogūnėlių. Kraštovaizdžiai renkami auginimo sezono pradžioje, paprastai vėlyvą pavasarį iki vasaros vidurio, kad daugiau augalų energijos būtų nukreiptos į intensyvų svogūnėlių skonį. Populiarus būdas paruošti skanėstus yra sumaišyti juos su aštriu pesto, tačiau jie taip pat yra fantastiški, jei elgiamasi kaip su šparagais ir kepama ant grotelių ar skrudinama su jūros druskos pabarstu.
Kreditas: Sherrie Castellano / Livestrong.comNors česnakų griežinėliai tampa vis populiaresni ir labiau mėgstami maisto gaminimo ir virėjų bendruomenės, ši mažiau nei įprasta daržovė daugumai vis dar nežinoma. Česnako skiltelės (paprastai sutrumpintos iki tiesiog žvynelių) yra garbanoti, ūgliai panašūs stiebai, augantys iš česnako augalų svogūnėlių. Kraštovaizdžiai renkami auginimo sezono pradžioje, paprastai vėlyvą pavasarį iki vasaros vidurio, kad daugiau augalų energijos būtų nukreiptos į svogūnėlių intensyvų skonį. Populiarus būdas paruošti skanėstus yra sumaišyti juos su aštriu pesto, tačiau jie taip pat yra fantastiški, jei elgiamasi kaip su šparagais ir kepama ant grotelių ar skrudinama su jūros druskos pabarstu.
6. Violetinės saldžiosios bulvės
Purpurinė saldi bulvė, taip pat vadinama Stokes Purple, yra rytinės šlovės šeimoje. Jis turi sodrų, gilų skonį ir kartais gali būti šiek tiek tankesnis ir sausesnis nei jo apelsinų kohorta. Violetinės saldžiosios bulvės tekstūros trūksta, ji įgyja ryškų savo išvaizdą. Violetinės saldžiosios bulvės turėtų būti naudojamos taip pat, kaip ir apelsinų saldžiosios bulvės. Ir jie pradeda būti reguliariai parduodami daugelyje įprastų parduotuvių. Violetinės saldžiosios bulvės yra pakrautos antioksidantais, kurie, kaip žinoma, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, kovoja su vėžiu, stiprina imunitetą ir mažina uždegimą.
Kreditas: Sherrie Castellano / Livestrong.comPurpurinė saldi bulvė, taip pat vadinama Stokes Purple, yra rytinės šlovės šeimoje. Jis turi sodrų, gilų skonį ir kartais gali būti šiek tiek tankesnis ir sausesnis nei jo apelsinų kohorta. Violetinės saldžiosios bulvės tekstūros trūksta, ji įgyja ryškų savo išvaizdą. Violetinės saldžiosios bulvės turėtų būti naudojamos taip pat, kaip ir apelsinų saldžiosios bulvės. Ir jie pradeda būti reguliariai parduodami daugelyje įprastų parduotuvių. Violetinės saldžiosios bulvės yra pakrautos antioksidantais, kurie, kaip žinoma, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, kovoja su vėžiu, stiprina imunitetą ir mažina uždegimą.
7. Sunčikai
Šie mieli gumbai turi daug maistinių skaidulų ir yra švelnaus artišoko skonio. Verta paminėti tai, kad ši daržovė yra pagaminta iš angliavandenių, vadinamų inulinu, kurį žmogaus virškinimo sistema sunkiau virškina. Jei per daug vartojama, tai gali sukelti vidurių pūtimą. Saulėgrąžos nuostabiai sumaišomos į sriubas arba dedamos į daržovių košes.
Kreditas: Sherrie Castellano / Livestrong.comŠie mieli gumbai turi daug maistinių skaidulų ir yra švelnaus artišoko skonio. Verta paminėti tai, kad ši daržovė yra pagaminta iš angliavandenių, vadinamų inulinu, kurį žmogaus virškinimo sistema sunkiau virškina. Jei per daug vartojama, tai gali sukelti vidurių pūtimą. Saulėgrąžos nuostabiai sumaišomos į sriubas arba dedamos į daržovių košes.
8. Pankoliai
Pankoliai gali būti mažiausiai neaiškios daržovės šiame sąraše, tačiau dažniausiai tai gali bauginti ruošiantis. Pankolių svogūnėlius ir jų kepalus galima vartoti žalius arba virti, tačiau jie turi labai skirtingą skonio profilį. Neapdorotas pankolis labai mėgsta anyžių, o skrudintas pankolis stebuklingai virsta orkaitėje ir išeina švelniu, salierų pavidalo. Pankoliai taip pat nuimami dėl savo sėklų, kurios populiariai naudojamos Indijos ir Italijos virtuvėse.
Kreditas: Sherrie Castellano / Livestrong.comPankoliai gali būti mažiausiai neaiškios daržovės šiame sąraše, tačiau dažniausiai tai gali bauginti ruošiantis. Pankolių svogūnėlius ir jų kepalus galima vartoti žalius arba virti, tačiau jie turi labai skirtingą skonio profilį. Neapdorotas pankolis labai mėgsta anyžių, o skrudintas pankolis stebuklingai virsta orkaitėje ir išeina švelniu, salierų pavidalo. Pankoliai taip pat nuimami dėl savo sėklų, kurios populiariai naudojamos Indijos ir Italijos virtuvėse.
9. Fiddleheads
„Fiddleheads“, taip pat žinomi kaip „fiddlehead“ paparčiai arba „fiddlehead“ žalumynai, yra jauno paparčio augalo užlenkti frontonai, kurie yra nuimami kaip daržovė. „Fiddleheads“, kurių auginimo laikotarpis trumpas, turi skonį ir tekstūrą, panašų į šparagus. Šiuos retus skanėstus galite rasti savo vietos ūkininkų turguje pavasarį. Siekdami tobulumo, gerai nuplaukite fiddlehead ir švelniai pakepinkite juos šiek tiek ghee ir česnaku.
Kreditas: Deirdre Malfatto„Fiddleheads“, taip pat žinomi kaip „fiddlehead“ paparčiai arba „fiddlehead“ žalumynai, yra jauno paparčio augalo užlenkti frontonai, kurie yra nuimami kaip daržovė. „Fiddleheads“, kurių auginimo laikotarpis trumpas, turi skonį ir tekstūrą, panašų į šparagus. Šiuos retus skanėstus galite rasti savo vietos ūkininkų turguje pavasarį. Siekdami tobulumo, gerai nuplaukite fiddlehead ir švelniai pakepinkite juos šiek tiek ghee ir česnaku.
10. Kasava
Kasava yra valgoma, krakmolinga gumbinė šaknis, dar vadinama yuca arba yucca. Tai sausrai atsparios kultūros ir pagrindinės besivystančio pasaulio maisto kuokštelės, pastaruoju metu išpopuliarėjusios JAV. Manioko šaknis turi baltą minkštimą ir storą, rudą, vaškinę odą. Pačioje šaknyje yra likusių cianido kiekių, todėl prieš vartojimą jis turi būti kruopščiai paruoštas. Manioko miltai taip pat tampa populiariu kepimo be glitimo variantu.
Kreditas: Sherrie Castellano / Livestrong.comKasava yra valgoma, krakmolinga gumbinė šaknis, dar vadinama yuca arba yucca. Tai sausrai atsparios kultūros ir pagrindinės besivystančio pasaulio maisto kuokštelės, pastaruoju metu išpopuliarėjusios JAV. Manioko šaknis turi baltą minkštimą ir storą, rudą, vaškinę odą. Pačioje šaknyje yra likusių cianido kiekių, todėl prieš vartojimą jis turi būti kruopščiai paruoštas. Manioko miltai taip pat tampa populiariu kepimo be glitimo variantu.
Ką tu manai?
Ar kada nors girdėjai apie šias daržoves? Jei taip, tai kurie? Ar yra kokių nors malonumų, kuriuos galite išbandyti? Leiskite mums sužinoti savo mintis žemiau esančiuose komentaruose.
Kreditas: „FotoCuisinette“ / „iStock“ / „Getty Images“Ar kada nors girdėjai apie šias daržoves? Jei taip, tai kurie? Ar yra kokių nors malonumų, kuriuos galite išbandyti? Leiskite mums sužinoti savo mintis žemiau esančiuose komentaruose.
