Nesitikėkite, kad jūsų namuose kepta pica pasirodys lygiai taip pat, kaip picerija. Jei neturite malkomis kūrenamos krosnies, tikėtina, kad jūsų orkaitė tiesiog nepakankamai įkaista. Tačiau namuose galite tikėtis tinkamai paruduotos ir traškios plutos. Picos tešla, kuri ne paruduos, greičiausiai buvo netinkamai paruošta ar iškepusi. Kaip pagrindinę strategiją pabandykite padidinti orkaitės temperatūrą.
Receptas
Gaminant picos tešlą, tešla turi būti minkšta ir lanksti, bet niekada nelipni. Jei tešla prilimpa prie rankų ar kočiojama, įberkite daugiau miltų. Tešla, kurioje nėra pakankamai miltų, paprastai būna labai minkšta ir gali nebūti rudos spalvos.
Paruošimas
Picos tešlai, kaip ir visoms mielių tešloms, naudinga skirti laiko. Sumaišę ir minkydami tešlą, padėkite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus ir leiskite pakilti beveik dvigubai. Jei praleisite šį veiksmą, tešla gali būti lygi ir kieta ir gali nebūti rudos spalvos.
Kepimo indai
Tai, ką kepate picą, taip pat gali turėti įtakos tai, kaip gerai ji ruduoja. Tikriems picos mėgėjams naudojamas picos akmuo, fajansinis akmuo, kuris tolygiai perduoda šilumą, kad būtų traški, parudusi pluta. Priešingu atveju pabandykite virti picą tiesiai ant stovo arba nusipirkite metalinę picos keptuvę su skylutėmis, kad pluta gerai paruduotų. Picos tešla nėra rudos spalvos arba išlieka per drėgna per vidurį, kai kepama ant sunkių kepimo skardų.
Orkaitės temperatūra
Pica kepimas yra tikras nukrypimas nuo duonos ir sausainių kepimo. Jūsų pica gali ne paruduoti, nes orkaitės temperatūra nėra pakankamai aukšta. Įkaitinkite savo orkaitę iki 500 laipsnių Fahrenheito, kad galėtumėte greitai virti ir paruduoti. Picos tešla turi būti šiek tiek kramtoma, kad būtų galima palaikyti padažo gabaliukus. Virkite jį žemesnėje temperatūroje ir jis išliks minkštas - ir gali netinkamai paruduoti.
