Pienas yra maistingas maistas, aprūpinantis baltymais, angliavandeniais, vitaminais, mineralais ir, priklausomai nuo geriamo pieno įvairovės, riebiaisiais, turinčiais daug energijos. Tačiau norint atstatyti jų maistinę naudą, makroelementams reikia virškinimo. Virškinimo metu specifiniai fermentai skaido piene esančias maistingąsias medžiagas, ty baltymus, angliavandenius ir riebalus, kad jūsų kūnas galėtų juos pasisavinti ir panaudoti.
Baltymų virškinimas
Kalifornijos pieninės tarybos duomenimis, vienas puodelis pieno suteikia 8 gramus baltymų. Baltymai yra didelės molekulės, per didelės, kad plonoji žarna absorbuotųsi. jūsų kūnas turi juos suskaidyti į savo sudedamąsias aminorūgščių dalis, kad absorbuotųsi. Šią užduotį vykdo daugybė virškinimo fermentų, bendrai vadinamų proteazėmis. Kai kurios proteazės yra eksopeptidazės, kurios atskiria aminorūgštis iš abiejų baltymo molekulės galų, o kitos - endopeptidazės - veikia vidurinę baltymo dalį. Kartu šie fermentai atskiria atskiras aminorūgštis, kad susidarytų laisvųjų aminorūgščių fondas, paruoštas absorbuoti plonosios žarnos ląstelėse.
Angliavandenių virškinimas
Laktozė arba pieno cukrus yra angliavandeniai, natūraliai randami piene. Šis cukrus yra disacharidas arba dvigubas vienetas cukraus, sudarytas iš dviejų mažesnių cukrų, sujungtų kartu. Kadangi jūsų žarnyno ląstelės gali absorbuoti tik mažesnius monosacharidus, laktozė turi būti virškinama fermento laktazės. Kai laktazė suskaido pieno cukrų į vientisus cukraus vienetus, plonosios žarnos absorbcinės ląstelės perneša juos į kraują. Kai kuriose pieno rūšyse, pavyzdžiui, šokolado piene, yra papildomo cukraus sacharozės pavidalu. Panašiai kaip laktozė, disacharidinę sacharozę reikia absorbuoti prieš absorbciją, šiuo atveju - fermento sacharaze.
Riebalų virškinimas
Skirtingose pieno rūšyse yra skirtingas riebalų kiekis. Riebus arba neriebus pienas jūsų racione neprideda riebalų, o nenugriebtas pienas suteikia beveik gramą kiekvienos uncijos, kurią išgeriate, teigia Kalifornijos pieno taryba. Bet kokius riebalus ar lipidus piene, kurį geriate, reikia suvirškinti naudojant fermentą, vadinamą lipaze. Šis virškinimo fermentas skaido riebalų molekules į monogliceridus ir laisvąsias riebalų rūgštis. Kaip ir aminorūgštys ir monosacharidai, monogliceridai ir riebalų rūgštys yra pakankamai maži, kad absorbuotųsi jūsų plonojoje žarnoje.
Svarstymai
Bet koks sutrikimas, darantis įtaką jūsų organizmo gebėjimui gaminti virškinimo fermentus, gali sumažinti jūsų vartojamo maisto, pvz., Pieno, maistinę naudą. Pavyzdžiui, Pranciškaus Mariono universiteto daktaras Peteris Kingas sako, kad visame pasaulyje iki 50 procentų žmonių pagamina nepakankamai laktazės, kad suvirškintų piene esančius angliavandenius. Šis sutrikimas, žinomas kaip laktozės netoleravimas, neleidžia išeikvoti pieno cukruje esančios energijos ir gali sukelti nemalonų virškinimo sutrikimą. Įtraukus laktazės papildus į savo racioną ar geriant pienu, gydomu laktaze, galite gauti naudos iš turtingų pieno maistinių medžiagų, nesukeldami nepatogių virškinimo simptomų.
